Denizli Kıymalı Bulgurlu Yaprak Sarması
Zeytinyağında soğan ve kıymayla kavrulan bulgurun nane, karabiber ve maydanozla demlendirilip salamura asma yaprağına sarıldığı, kaynar suyla kısık ateşte pişirilen Denizli sarması.
Tarihçe & Hikaye
Kıymalı bulgurlu yaprak sarması, Denizli'de pirinç yerine bulgurla, kıymayla yapılan sıcak bir sarmadır. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre ince kıyılmış soğanlar zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur, kıyma katılıp kavurma sürdürülür. Ardından bulgur, nane, karabiber ve tuz ilave edilerek karıştırılır, maydanoz da eklenir ve iç demlenmeye bırakılır.
Salamura yapraklar üç dört kez ılık suyla yıkanır. Hazırlanan iç yapraklara sarılır ve dibine bir sıra yaprak döşenen tencereye dizilir. Üzerine biraz zeytinyağı gezdirilir, üç su bardağı kaynar su dökülür; sarma kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir ve sıcak servis edilir. Tarif sekiz-on kişiliktir.
Denizli Kıymalı Bulgurlu Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler
- 500 g salamura asma yaprağı
- 500 g bulgur
- 250 g kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1,5 çay bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı, 2 tatlı kaşığı kuru nane, karabiber
- 1 demet maydanoz
- yarım limon limon suyu
- 1,5-2 tatlı kaşığı tuz
- 3 su bardağı kaynar su
Denizli Kıymalı Bulgurlu Yaprak Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İnce kıyılmış soğanları zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun; kıymayı ekleyip biraz daha kavurun.
- Salçayı, bulguru, karabiberi, naneyi ve tuzu ekleyip karıştırın; maydanozu katıp içi demlenmeye bırakın.
- Salamura yaprakları 3-4 kez ılık suyla yıkayın.
- İçi yapraklara sarın; tencerenin dibine bir sıra yaprak döşeyip sarmaları dizin.
- Üzerine biraz zeytinyağı ve limon suyu gezdirin, 3 su bardağı kaynar su dökün.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve sarmalar suyunu çekinceye dek pişirin; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Bulgurlu iç pişerken şişer; sarmaları gevşekçe sarın. Salamura yaprağın tuzunu iyice alın ve içteki tuzu buna göre ayarlayın. Sarmaların üstüne ters bir tabak kapatırsanız açılmaz.
Denizli Kıymalı Bulgurlu Yaprak Sarması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Bu sarmada pirinç mi bulgur mu kullanılır?
Bulgur kullanılır; kıyma, soğan, nane ve maydanozla hazırlanır.
Salamura yaprak nasıl hazırlanır?
Tuzunu almak için üç dört kez ılık suyla yıkanır.
Sarmalar nasıl pişirilir?
Üzerine üç bardak kaynar su dökülüp kaynayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar.
Kıymalı bulgurlu sarma sıcak mı yenir?
Evet; tarife göre sıcak olarak servis edilir.
Bir porsiyon kıymalı bulgurlu sarma kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 435 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!