Denizli Kıymalı Su Böreği
Bol yumurtalı hamurdan açılan on iki yufkanın haşlanıp soğuk suya alındıktan sonra aralarına yağ sürülerek dizildiği, ortasına baharatlı kıymalı harç konup fırınlanan Denizli su böreği.
Tarihçe & Hikaye
Kıymalı su böreği, Denizli'de yumurtalı hamurdan yapılan, ortası kıymalı bir su böreğidir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre yumurtalar tuz ve suyla çırpılır, aldığı kadar un eklenerek kulak memesi kıvamında hamur yoğrulur ve hamur on iki parçaya bölünüp yufka gibi açılır. İç için tavada soğan pembeleştirilir, kıyma eklenip iyice pişirilir; baharat, tuz ve maydanoz katılıp ocaktan alınır.
Yufkalar kaynar suda haşlanır, soğuk suya alınır ve bir bezle kurulanır. Yağlanmış tepsiye araları yağlanarak serilir; altı yufkadan sonra kıymalı harç konur ve kalan altı yufka da araları yağlanarak üstüne dizilir. En üste yağ ve yumurta sürülür ve börek 150 derecelik fırında pişirilir. Yufka arasına sürülecek yağ tarifte ayrıca belirtilmez; aşağıdaki miktar öneridir.
Denizli Kıymalı Su Böreği Tarifi
Malzemeler
- 500 g (aldığı kadar) un
- 6 adet (+1 üzeri için) yumurta
- yarım çay bardağı su (hamur)
- 500 g kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 1 demet maydanoz
- 1'er yemek kaşığı, 1 tatlı kaşığı pul biber, kırmızı toz biber, karabiber
- 1 tatlı kaşığı + 1 yemek kaşığı tuz
- 1 çay bardağı (iç) + yufka arası için (öneri) sıvı yağ
Denizli Kıymalı Su Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları tuz ve suyla çırpın; aldığı kadar un ekleyip kulak memesi kıvamında yoğurun ve 12 eşit parçaya bölüp yufka gibi açın.
- Tavada yağı ısıtıp soğanları pembeleştirin; kıymayı ekleyip iyice pişirin, baharatları, tuzu ve maydanozu katıp ocaktan alın.
- Yufkaları kaynar suda haşlayıp soğuk suya alın, bir bezle kurulayın.
- Yağlanmış tepsiye araları yağlanarak 6 yufka serin, kıymalı harcı yayın; kalan 6 yufkayı da araları yağlanarak üstüne dizin.
- En üste yağ ve yumurta sürüp 150 °C fırında kızarana kadar pişirin.
Püf Noktası
Yufkaları kaynar suda kısa tutun, yırtılmasın. Soğuk suya alınca hamur toparlanır ve katlar belirginleşir. Pişen böreği birkaç dakika dinlendirip dilimleyin.
Denizli Kıymalı Su Böreği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Denizli kıymalı su böreği kaç yufkadır?
Tarife göre on iki; altısının üstüne kıymalı iç konup kalan altısı üzerine serilir.
Yufkalar nasıl hazırlanır?
Kaynar suda haşlanıp soğuk suya alınır ve bir bezle kurulanır.
Kıymalı içte neler var?
Kıyma, soğan, maydanoz, pul biber, toz kırmızı biber, karabiber ve tuz.
Börek kaç derecede pişer?
Tarife göre 150 derecelik fırında, üzerine yağ ve yumurta sürülerek.
Bir dilim kıymalı su böreği kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 595 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!