Denizli Kuru Biber ve Patlıcan Dolması
Soğan ve kuşbaşı etle kavrulup suyla haşlanan bulgurun baharat ve maydanozla iç yapılıp kuru biber ve kuru patlıcanlara doldurulduğu, az suyla kısık ateşte pişen Denizli dolması.
Tarihçe & Hikaye
Kuru biber ve patlıcan dolması, Denizli'de yazdan kurutulan biber ve patlıcanların bulgurlu, etli içle doldurulduğu bir kış yemeğidir. Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yayımladığı yöresel tarife göre tencerede yağ ısıtılır, ince kıyılmış soğan pembeleşinceye kadar kavrulur ve et de kavrulur. Bulgur eklenip biraz suyla haşlanır, baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz katılır. Kuru biber ve patlıcanlar bu içle doldurulur, tencereye dizilir ve biraz suyla kısık ateşte pişirilir. Dolma ılık olarak sunulur.
Müdürlük tarifi yalnızca on beş kuru patlıcan ve biber sayısını verir, diğer ölçüleri vermez; aşağıdaki miktarlar öneridir. Kuru sebzelerin doldurmadan önce kaynar suda birkaç dakika yumuşatılması da yaygın bir uygulamadır.
Denizli Kuru Biber ve Patlıcan Dolması Tarifi
Malzemeler
- 15 adet kuru patlıcan ve kuru biber
- 1 su bardağı bulgur (öneri)
- 250 g kuşbaşı et (öneri)
- yarım çay bardağı zeytinyağı (öneri)
- 1 adet kuru soğan (öneri)
- yarım demet maydanoz (öneri)
- kararınca tuz, karabiber
- iç için 1, pişirmek için 1,5 su bardağı (öneri) su
Denizli Kuru Biber ve Patlıcan Dolması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuru patlıcan ve biberleri kaynar suda birkaç dakika yumuşatıp süzün (öneri).
- Tencerede yağı ısıtıp ince kıyılmış soğanı pembeleşinceye kadar, ardından küçük doğranmış eti kavurun.
- Bulguru ekleyip bir su bardağı suyla haşlayın; tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu katın.
- Kuru biber ve patlıcanları bu içle doldurup tencereye dizin.
- Biraz su ekleyip kısık ateşte pişirin; ılık servis edin.
Püf Noktası
Kuru sebzeleri fazla haşlamayın, yırtılır. Bulgur pişerken şişer; kabukların ağzını tam doldurmayın.
Denizli Kuru Biber ve Patlıcan Dolması Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Bu dolmanın içi pirinçli mi bulgurlu mu?
Bulgurlu; soğan, kuşbaşı et, baharat ve maydanozla hazırlanır.
Hangi sebzeler doldurulur?
Yazdan kurutulmuş biber ve patlıcanlar.
Dolma nasıl pişirilir?
Tencereye dizilip biraz suyla kısık ateşte.
Sıcak mı yenir?
Tarife göre ılık olarak servis edilir.
Bir porsiyon kuru biber ve patlıcan dolması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 370 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!