Denizli Kurutulmuş Taze Fasulyesi
Dizi halinde kurutulmuş taze fasulyenin, zeytinyağı ve tereyağıyla soğanla kavrulan kuzu kuşbaşı, salça, kırmızı biber ve kuru biberli suda kaynatıldığı Denizli kış yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Kurutulmuş taze fasulye, yazın ipe dizilerek kurutulan fasulyelerin kışın etle pişirildiği bir Denizli yemeğidir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre et tencerede yağla kavrulur, küçük doğranan soğan katılıp pembeleşinceye kadar çevrilir. Zeytinyağı ve biraz tereyağı eklenir; salça, kırmızı biber, kuru biber, bir miktar su ve tuz konup kaynatılır. Son olarak kurutulmuş fasulye katılır ve yemek otuz dakika daha kaynatılıp sıcak servis edilir.
Tarifte fasulyenin önceden ıslatılmasından söz edilmez. Kurutulmuş fasulye genellikle pişirmeden önce ılık suda bekletilip kısa bir süre haşlanır; böylece yumuşar ve kuruluğundan gelen sertliğini kaybeder. Bu adım aşağıda öneri olarak eklenmiştir.
Denizli Kurutulmuş Taze Fasulyesi Tarifi
Malzemeler
- 2 dizi kurutulmuş taze fasulye
- 200 g kuşbaşılık kuzu eti
- 1 adet kuru soğan
- yarım su bardağı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı, 2-3 adet kırmızı biber, kuru biber
- kararınca tuz
- yaklaşık 3 su bardağı (öneri) su
Denizli Kurutulmuş Taze Fasulyesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kurutulmuş fasulyeleri ipinden ayırıp ılık suda bir saat bekletin, ardından 10 dakika haşlayıp süzün (öneri).
- Eti tencerede biraz yağla kavurun; küçük doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar çevirin.
- Zeytinyağını ve tereyağını ekleyin; salça, kırmızı biber, kuru biber, su ve tuzu katıp kaynatın.
- Fasulyeleri ekleyip 30 dakika daha kaynatın; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kurutulmuş fasulyenin uçlarını ve liflerini kurutmadan önce ayıklamak yemeği daha yumuşak yapar. Yemek dinlendikçe fasulye suyu çeker; gerekirse sıcak su ekleyin.
Denizli Kurutulmuş Taze Fasulyesi Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Yoğurt
Soru & Cevap
Kurutulmuş taze fasulye nedir?
Yazın ipe dizilip güneşte kurutulan, kışın pişirilen taze fasulye.
Bu yemekte hangi et kullanılır?
Kuşbaşılık kuzu eti.
Fasulye ne kadar pişer?
Kaynayan etli suya katıldıktan sonra yaklaşık otuz dakika.
Hangi yağlar kullanılır?
Zeytinyağı ve biraz tereyağı birlikte kullanılır.
Bir porsiyon kurutulmuş taze fasulye kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 430 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!