Denizli Patlıcan Böreği
Küp doğranıp soğan ve biberle kavrulan patlıcanın çiğ kıyma ve yumurtayla karıştırılıp tepsiye yayıldığı, altı üstü kızarana dek fırınlanan hamursuz Denizli böreği.
Tarihçe & Hikaye
Patlıcan böreği adını taşısa da hamur kullanılmayan, patlıcan, kıyma ve yumurtayla yapılan bir tepsi yemeğidir. Benzer bir yemek Afyon'da coğrafi işaretle tescillidir; Denizli tarifi kavrulmuş sebzeye çiğ kıyma katılmasıyla ayrılır.
Kültür Portalı'ndaki tarife göre patlıcanların kabukları alacalı soyulur, boyuna ikiye kesilir, küçük küpler halinde doğranır ve tuzlu suya atılır. Doğranan soğan kavrulur, sırayla biber ve patlıcan eklenip kavrulmaya devam edilir ve karışım soğumaya bırakılır. Soğuyan sebzeye çiğ kıyma ve yumurta katılıp karıştırılır, karışım tepsiye yayılır ve fırında altı üstü kızarana kadar pişirilir.
Listede yer alan domatesin adımlarda yeri belirtilmez; dilimlenip üste dizilmesi öneridir. Kavurma yağı ile fırın ısısı da öneridir.
Denizli Patlıcan Böreği Tarifi
Malzemeler
- 6 adet patlıcan
- yarım kg kıyma
- 2 adet kuru soğan
- 2-3 adet yeşil biber
- 2-3 adet domates
- 2 adet yumurta
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ (öneri)
- kararınca tuz, baharat
Denizli Patlıcan Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patlıcanları alacalı soyun, boyuna ikiye kesip küçük küpler halinde doğrayın ve tuzlu suda bekletin; süzüp kurulayın.
- Doğranmış soğanı yağda kavurun; sırayla biberi ve patlıcanı ekleyip kavurmayı sürdürün. Karışımı soğumaya bırakın.
- Soğuyan sebzeye çiğ kıymayı, yumurtaları, tuzu ve baharatı katıp iyice karıştırın.
- Karışımı yağlanmış tepsiye yayın, üzerine domates dilimleri dizin.
- 180 °C fırında altı üstü kızarana kadar (yaklaşık 40-45 dakika) pişirin.
Püf Noktası
Sebzeyi kıymayı katmadan önce iyice soğutun; sıcak karışımda yumurta pişip topaklanır. Kıymanın tam piştiğinden emin olmak için ortadan bir dilim kesip kontrol edin.
Denizli Patlıcan Böreği Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Cacık
Soru & Cevap
Patlıcan böreğinde hamur var mı?
Hayır; adı börek olsa da patlıcan, kıyma ve yumurtayla yapılan hamursuz bir tepsi yemeğidir.
Kıyma pişmiş mi konur?
Hayır; kavrulup soğutulan sebzeye çiğ olarak katılır ve fırında pişer.
Patlıcanlar nasıl doğranır?
Alacalı soyulup boyuna ikiye kesilir, ardından küçük küpler halinde doğranır.
Afyon patlıcan böreğiyle aynı mı?
Benzerdir; Afyon'un tescilli böreği ayrı bir tariftir, Denizli tarifinde çiğ kıyma kavrulmuş sebzeye karıştırılır.
Bir porsiyon patlıcan böreği kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!