Denizli Patlıcan Kebabı
Tereyağında salçayla pişirilen kuşbaşı etin kızarmış patlıcan dilimlerinin üzerine yayılıp domates ve yeşil biberle süslenerek fırınlandığı Denizli kebabı.
Tarihçe & Hikaye
Patlıcan kebabı, Denizli'de kuşbaşı et ve kızarmış patlıcanla hazırlanan bir tepsi yemeğidir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre kuşbaşı et tencerede tereyağıyla kavrulur, salça eklenip pişirilir. Patlıcanlar soyulup dilimlenir ve kızartılır, ardından bir tepsiye döşenir. Pişen et patlıcanların üzerine yayılır, üstü yeşil biber ve domatesle süslenir; tuz ve karabiber serpilip yemek fırında pişirilir.
Tarifin malzeme listesinde soğan da bulunur ama adımlarda geçmez; soğanı etle birlikte kavurmak yaygın bir uygulamadır, aşağıda bu yol önerilmiştir. Salça miktarı tarifte verilmez, ölçü öneridir.
Denizli Patlıcan Kebabı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı et
- 1 kg patlıcan
- 3 adet domates
- 3 adet yeşil biber
- 2 adet kuru soğan
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartma, emilen)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası (öneri)
- kararınca tuz, karabiber
Denizli Patlıcan Kebabı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı eti tencerede tereyağıyla kavurun; doğranmış soğanı ekleyip çevirin.
- Salçayı katın, gerekirse biraz su ekleyip et yumuşayana dek pişirin.
- Patlıcanları soyup dilimleyin ve kızgın yağda kızartın; kâğıt havluya alın.
- Kızarmış patlıcanları tepsiye döşeyin, eti üzerlerine yayın.
- Üstünü yeşil biber ve domates dilimleriyle süsleyin; tuz ve karabiber serpip 180 °C fırında 25-30 dakika pişirin.
Püf Noktası
Patlıcanları kızartmadan önce tuzlu suda bekletip kurulamak acılığını alır ve daha az yağ çekmesini sağlar. Kızartma yağının ancak bir kısmı patlıcana geçer; hesapta yaklaşık 70 g sayıldı.
Denizli Patlıcan Kebabı Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Ayran
Soru & Cevap
Denizli patlıcan kebabı nasıl yapılır?
Salçayla pişen kuşbaşı et, kızarmış patlıcan dilimlerinin üzerine yayılıp fırınlanır.
Patlıcanlar nasıl hazırlanır?
Soyulup dilimlenir, kızartılır ve tepsiye döşenir.
Üstü neyle süslenir?
Yeşil biber ve domatesle; tuz ve karabiber serpilir.
Et hangi yağla pişirilir?
Tarife göre tereyağıyla kavrulup salçayla pişirilir.
Bir porsiyon patlıcan kebabı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 460 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!