Denizli Patlıcanlı Et Kapaması
Sarımsak, soğan, biber ve domatesle pişirilen kuzu kuşbaşı etin servis tabağına yayılıp üzerinin uzunlamasına kızartılmış patlıcanlarla kapatıldığı Denizli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Patlıcanlı et kapama, Denizli'de kuzu eti ve kızarmış patlıcanla yapılan bir yemektir; adını etin üzerinin patlıcanla örtülmesinden alır. Kültür Portalı'ndaki tarife göre yıkanıp süzülen kuzu kuşbaşı, orta boy bir tencerede orta ateşte beş altı dakika kavrulur. Ardından sıvı yağ ve pirinç tanesi büyüklüğünde kıyılmış sarımsak eklenir ve on dakika daha kavrulur. Küp doğranmış soğan, yeşil biber ve kabuğu soyulmuş domates katılıp on dakika pişirilir; bir bardak su eklenir ve on dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır.
Patlıcanlar alacalı soyulur, boyuna dörde bölünür ve kızgın yağda yumuşayana kadar kızartılır. Sebzeli et servis tabağına yayılır, üstü patlıcanlarla kapatılır ve sıcak sunulur. Yanına pilav, haşlanmış patates ya da püre yakışır. Tarif listesinde yer alan tereyağının adımlarda yeri belirtilmez; etle birlikte kullanılabilir.
Denizli Patlıcanlı Et Kapaması Tarifi
Malzemeler
- 400 g kuzu kuşbaşı et
- 5 adet patlıcan
- 3 adet domates
- 2 adet çarliston biber
- 2 adet kuru soğan
- 7-8 diş sarımsak
- 2 tatlı kaşığı tereyağı
- 1 fincan + kızartma yağı sıvı yağ (et için + kızartmada emilen)
- kararınca tuz (öneri)
- 1 su bardağı su
Denizli Patlıcanlı Et Kapaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kuşbaşı etleri yıkayıp süzün; tencerede orta ateşte 5-6 dakika kavurun.
- Sıvı yağı ve pirinç tanesi büyüklüğünde kıyılmış sarımsağı ekleyip 10 dakika daha kavurun.
- Küp doğranmış soğan, biber ve soyulmuş domatesleri katıp 10 dakika pişirin.
- Üzerine bir bardak su koyun, on dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
- Patlıcanları alacalı soyup boyuna dörde bölün, kızgın yağda yumuşayana dek kızartın.
- Sebzeli eti servis tabağına yayın, üstünü patlıcanlarla kapatıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Patlıcanları kızarttıktan sonra kâğıt havluya alın; fazla yağ yemeği ağırlaştırır. Sarımsağı yakmamak için ateşi orta tutun.
Denizli Patlıcanlı Et Kapaması Yanına Ne Gider?
- Pilav
- Patates püresi
Soru & Cevap
Bu yemeğe neden kapama denir?
Pişen etin üzeri kızarmış patlıcanlarla kapatılarak sunulduğu için.
Patlıcanlar nasıl hazırlanır?
Alacalı soyulup boyuna dörde bölünür ve yumuşayana kadar kızartılır.
Ete hangi sebzeler katılır?
Sarımsak, soğan, çarliston biber ve kabuğu soyulmuş domates.
Yanında ne servis edilir?
Pilav, haşlanmış patates ya da patates püresi.
Bir porsiyon patlıcanlı et kapama kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 510 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!