Denizli Saraylı Tatlısı
Şekerle dövülmüş cevizin ev yufkalarına konup rulo halinde sarıldığı, yağlı tepsiye ortadan başlayarak halka halka dizilip tereyağıyla fırınlandığı ve ağdayla tatlandırılan Denizli tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Saraylı tatlısı, cevizli yufka rulolarının tepsiye sarmal biçiminde dizildiği şerbetli bir tatlıdır. Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yayımladığı yöresel tarife göre ceviz havanda şekerle dövülür ve tepsi çiçek yağıyla yağlanır. Yufkalar açılır, içlerine ceviz konup rulo şeklinde sarılır. Rulolar tepsinin ortasından başlanarak yağlı zemine halka halka dizilir. Tepsi dolunca üzerine eritilmiş tereyağı dökülür ve tatlı fırına verilir.
Tatlı soğuduktan sonra sıcak ağda dökülür ve tepsinin ağzı on dakika başka bir tepsiyle kapatılır; kapak kaldırıldıktan bir saat sonra tatlı yenmeye hazırdır. Ağda bir kilo şeker ve yarım kilo suyla limon suyu katılarak hazırlanır. Fırın ısısı ve süresi tarifte verilmez, öneridir. Kalori hesabında şerbet şekerinin yaklaşık yüzde altmışı tatlıya geçmiş sayılmıştır.
Denizli Saraylı Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 5 adet ev yufkası
- yarım kg ceviz içi
- 200 g toz şeker (cevizle dövülen)
- 250 g tereyağı
- biraz çiçek yağı (tepsi için)
- 1 kg toz şeker (ağda, emilen ~%60)
- yarım kg su (ağda)
- yarım limon limon suyu
Denizli Saraylı Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Cevizi havanda şekerle dövün; tepsiyi çiçek yağıyla yağlayın.
- Yufkaları açıp içlerine ceviz koyun ve rulo şeklinde sarın.
- Ruloları tepsinin ortasından başlayarak yağlı zemine halka halka dizin.
- Tepsi dolunca üzerine eritilmiş tereyağı dökün; 180 °C fırında 35-40 dakika kızarana kadar pişirin.
- Şeker, su ve limon suyuyla ağdayı kaynatın; tatlı soğuduktan sonra sıcak ağdayı üzerine dökün.
- Tepsinin ağzını 10 dakika başka bir tepsiyle kapatın; kapağı aldıktan bir saat sonra servis edin.
Püf Noktası
Ağdayı soğuk tatlıya sıcak dökün; ikisi de sıcak olursa yufka yumuşar. Kaynar şeker ağdası yakıcıdır, çocukları mutfaktan uzak tutun.
Denizli Saraylı Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Saraylı tatlısı nasıl dizilir?
Cevizli yufka ruloları tepsinin ortasından başlanarak halka halka sarmal biçimde dizilir.
Ceviz nasıl hazırlanır?
Havanda şekerle birlikte dövülür.
Ağda ne zaman dökülür?
Tatlı soğuduktan sonra, sıcak olarak; ardından tepsi on dakika kapatılır.
Ne zaman yenir?
Kapak kaldırıldıktan yaklaşık bir saat sonra.
Bir dilim saraylı tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 440 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!