Denizli Sebzeli Top Tarhanası
Bir gün önceden ıslatılan top tarhananın börülce ve bal kabağıyla tuzlu suda pişirilip tereyağı ve karabiberle tamamlandığı Denizli çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Sebzeli top tarhana, Denizli'de top biçiminde kurutulmuş tarhananın börülce ve bal kabağıyla pişirildiği koyu bir çorbadır. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre su kaynatılıp tuzlanır, bir gün önceden ıslatılan top tarhana eklenir. Ardından börülce katılır; börülceler yumuşayınca bal kabağı eklenir. Kabak pişince iki kaşık tereyağı ve karabiber katılır, çorba iki üç dakika daha kaynatılıp sıcak servis edilir.
Top tarhana, Ege'de tarhana hamurunun ceviz büyüklüğünde yuvarlanıp kurutulmasıyla hazırlanır. Tarif börülcenin kuru mu taze mi olduğunu belirtmez; kuru börülce kullanılacaksa bir gece ıslatılması öneridir.
Denizli Sebzeli Top Tarhanası Tarifi
Malzemeler
- yarım kg top tarhana
- 1 kg bal kabağı
- 250 g börülce
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- yarım çay kaşığı karabiber
- 2 litre su
Denizli Sebzeli Top Tarhanası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Top tarhanayı bir gün önceden ıslatın; kuru börülce kullanacaksanız onu da ıslatın.
- Suyu kaynatıp tuzu ekleyin; ıslatılmış top tarhanayı katın.
- Börülceyi ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Küp doğranmış bal kabağını ekleyip pişirin.
- Tereyağını ve karabiberi katıp 2-3 dakika daha kaynatın; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Top tarhana pişerken dibe tutabilir; ara ara tencerenin dibinden karıştırın. Bal kabağını sona doğru eklemek dağılmadan pişmesini sağlar.
Denizli Sebzeli Top Tarhanası Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Top tarhana nedir?
Tarhana hamurunun yuvarlanıp kurutulmasıyla hazırlanan, pişirmeden önce ıslatılan bir tarhana çeşidi.
Bu çorbada hangi sebzeler var?
Börülce ve bal kabağı.
Tarhana ne kadar ıslatılır?
Tarife göre bir gün önceden ıslatılır.
Tereyağı ne zaman eklenir?
Kabak piştikten sonra, karabiberle birlikte; çorba iki üç dakika daha kaynatılır.
Bir kase sebzeli top tarhana kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 380 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!