Denizli Soğan Aşı
Kavrulan kuşbaşı etin salça, kırmızı biber, su ve ıslatılmış nohutla kaynatılıp tuzlu suda bekletilmiş bütün küçük soğanlarla pişirildiği Denizli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Soğan aşı, Denizli'de bütün küçük soğanların etle ve nohutla pişirildiği bir tencere yemeğidir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre nohut bir gece önceden ıslatılır. Kuşbaşı et tencerede kavrulur. Salça, kırmızı toz biber ve biraz suyla ezilerek açılır ve kavrulan ete eklenir; su, tuz ve nohut katılıp bir süre kaynatılır. Kabukları soyulan küçük soğanlar tuzlu suya atılır, sonra çıkarılıp yıkanır ve kaynayan yemeğe eklenerek pişirilir.
Soğanların tuzlu suda bekletilmesi keskinliklerini yumuşatır; pişen soğanlar tatlımsı bir tat alır. Bir kilo küçük soğan kullanıldığından soğan, yemeğin asıl malzemesidir.
Denizli Soğan Aşı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg küçük soğan (arpacık)
- 500 g kuşbaşı et
- 1 su bardağı nohut (kuru)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre su
Denizli Soğan Aşı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Nohudu bir gece önceden ıslatın.
- Kuşbaşı eti tencerede kavurun.
- Salçayı kırmızı biber ve biraz suyla ezerek açın, ete ekleyin.
- Suyu, tuzu ve süzülmüş nohudu katıp nohut yumuşamaya başlayana kadar kaynatın.
- Küçük soğanları soyup tuzlu suda bekletin; yıkayıp yemeğe ekleyin ve soğanlar yumuşayana kadar pişirin.
Püf Noktası
Soğanların kök kısmını tamamen kesmeyin; pişerken katmanları dağılmaz. Et yağsızsa kavururken bir kaşık yağ ekleyebilirsiniz.
Denizli Soğan Aşı Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Turşu
Soru & Cevap
Soğan aşında hangi soğan kullanılır?
Bütün olarak pişirilen küçük soğanlar.
Soğanlar neden tuzlu suya atılır?
Kabukları soyulduktan sonra tuzlu suda bekletilir, sonra yıkanıp yemeğe katılır; bu keskinliklerini yumuşatır.
Soğan aşında et var mı?
Evet; kuşbaşı et ve nohutla pişirilir.
Nohut ıslatılmalı mı?
Evet; tarife göre bir gece önceden ıslatılır.
Bir porsiyon soğan aşı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 305 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!