Denizli Tas Kapaması
İç yağı konmuş tepsiye kat kat dizilen kuzu eti ve küçük soğanların üzerine çukur bir tabak kapatılıp ağırlıkla bastırıldığı, salçalı suyla kısık ateşte pişirilen Denizli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Tas kapama, Denizli'de etin üzerine tabak kapatılıp ağırlıkla bastırılarak pişirildiği bir yemektir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre tepsinin ortasına, etler yapışmasın diye iç yağı konur. Üzerine bir sıra et, onun üzerine bir sıra küçük soğan döşenir ve et ile soğan bitene kadar bu sıra sürdürülür; aralara tuz ve karabiber serpilir, yeşil biber yerleştirilir. Malzemenin üzerine çukur bir tabak kapatılır ve kaynarken oynamaması için tabağın üstüne bir ağırlık konur. Ardından salçayla açılmış su dökülür ve yemek kısık ateşte pişirilir.
Tabakla bastırılan et ve soğan, kendi suyunda sıkışarak pişer ve katlar dağılmaz. Su ve iç yağı miktarları tarifte verilmez; aşağıdaki ölçüler öneridir.
Denizli Tas Kapaması Tarifi
Malzemeler
- 500 g kuzu eti
- 6-7 adet küçük soğan
- yaklaşık 30 g iç yağı (öneri)
- 3-4 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- kararınca tuz, karabiber
- yaklaşık 2 su bardağı su (öneri)
Denizli Tas Kapaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Derin bir tepsinin ya da tencerenin ortasına iç yağını koyun.
- Bir sıra et, bir sıra soğan olacak şekilde döşeyin; aralarına tuz ve karabiber serpin, yeşil biberleri yerleştirin.
- Malzemenin üzerine çukur bir tabak kapatın, kaynarken oynamaması için üzerine ağırlık koyun.
- Salçayı suyla açıp tepsiye dökün; kısık ateşte et yumuşayana kadar pişirin.
Püf Noktası
Ağırlık olarak fırına ve ısıya dayanıklı, temiz bir kap kullanın. Su azalırsa kenardan sıcak su ekleyin; tabağı kaldırmanıza gerek kalmaz.
Denizli Tas Kapaması Yanına Ne Gider?
- Pirinç pilavı
- Cacık
Soru & Cevap
Tas kapama nasıl pişirilir?
Kat kat dizilen et ve soğanın üzerine çukur tabak kapatılıp ağırlık konur, salçalı suyla kısık ateşte pişirilir.
İç yağı neden konur?
Etlerin tepsiye yapışmaması için.
Tabağın üzerine neden ağırlık konur?
Kaynarken tabağın oynamaması ve katların bastırılarak pişmesi için.
Kuzu tas kapamadan farkı nedir?
Bu tarifte pilav yoktur; et ve soğan salçalı suda, tabakla bastırılarak pişer.
Bir porsiyon tas kapama kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 355 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!