Denizli Tavuk Kapaması
Toprak tencereye dizilen tavuk butlarının domates, sarımsak, salça ve zeytinyağıyla, kapağı hamurla sıvanarak kısık ateşte bir saat pişirildiği Denizli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Tavuk kapama, Denizli'de toprak tencerede, kapağı hamurla kapatılarak pişirilen bir tavuk yemeğidir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre tavuk butları toprak tencereye döşenir ve üzerine domates doğranır. Sonra zeytinyağı, sarımsak, kaşıkla ezilerek açılan salça, tuz, karabiber ve iki bardak su konur. Tencerenin kapağı kapatılır, kenarları hamurla sıvanır ve yemek kısık ateşte bir saat pişirilir.
Hamurla kapatılan kapak buharı içeride tutar; tavuk domatesin ve sarımsağın suyunda yumuşacık pişer. Kapak hamuru yenmez, hesaba katılmamıştır.
Denizli Tavuk Kapaması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg tavuk budu
- 4 adet domates
- 5-6 diş sarımsak
- 1 fincan zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 su bardağı su
- biraz un (yalnız kapak hamuru, yenmez)
Denizli Tavuk Kapaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuk butlarını toprak tencereye dizin, domatesleri üzerine doğrayın.
- Salçayı kaşıkla ezip ekleyin; sarımsak, tuz, karabiber, zeytinyağı ve iki bardak suyu katın.
- Kapağı kapatın, kenarlarını un ve sudan yaptığınız hamurla sıvayın.
- Kısık ateşte 1 saat pişirin; hamuru kırıp açın ve sıcak servis edin.
Püf Noktası
Toprak tencereyi soğukken ocağa koyup ısıyı yavaş artırın, çatlamasın. Tavuğun kemik çevresinin iyice piştiğinden emin olun.
Denizli Tavuk Kapaması Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Yoğurt
Soru & Cevap
Tavuk kapama hangi kapta yapılır?
Tarife göre toprak tencerede.
Kapağın kenarı neden hamurla sıvanır?
Buharın kaçmaması ve tavuğun kendi suyunda pişmesi için.
Tavuk kapama ne kadar pişer?
Kısık ateşte yaklaşık bir saat.
Hangi parça kullanılır?
Kemikli tavuk budu; toprak tencerede domatesle pişirilir.
Bir porsiyon tavuk kapama kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 405 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!