Denizli Topalağı
Kıyma, bulgur, un, soğan, nane ve kimyonla yoğrulup misket büyüklüğünde yuvarlanan topakların haşlanmış nohutla kaynatıldığı Denizli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Topalak, adını yuvarlanan küçük hamur toplarından alan, nohutla pişirilen bir yemektir; Denizli'de kıymalı ve bulgurlu yapılır. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre nohut bir tencerede haşlanır, sonra yeniden suyla ocakta kaynatılır. Bu sırada derince bir kapta kıymaya bulgur, un, küp doğranmış soğan, nane, kimyon, karabiber ve tuz katılıp yoğrulur. Karışım misket büyüklüğünde parçalara ayrılıp topak yapılır ve kaynayan nohudun içine atılır. Yemek yarım saat kadar kaynar; topaklar kıvamını bulunca pişmiş sayılır. İstenirse içine kurutulmuş biber de konur.
Nohut önceden bir gece ıslatılırsa haşlama süresi kısalır.
Denizli Topalağı Tarifi
Malzemeler
- yarım kg nohut (kuru)
- 250 g kıyma
- 1 su bardağı bulgur
- 2 su bardağı un
- 1 adet kuru soğan
- 1'er yemek kaşığı kuru nane, kimyon
- yarım yemek kaşığı karabiber
- yarım yemek kaşığı tuz
- 1 su bardağı su (yoğurmak için)
- 2-3 adet kurutulmuş biber (isteğe bağlı)
Denizli Topalağı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Bir gece ıslattığınız nohudu haşlayın, ardından yeniden suyla ocakta kaynatın.
- Derin bir kapta kıymayı bulgur, un, küp doğranmış soğan, nane, kimyon, karabiber ve tuzla birlikte suyla yoğurun.
- Karışımdan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
- Topakları kaynayan nohudun içine atın, isterseniz kuru biber ekleyin; yarım saat kadar kaynatın.
- Topaklar kıvamını bulup piştiğinde sıcak servis edin.
Püf Noktası
Topakları atarken su fokur fokur kaynıyor olmalı, yoksa dağılabilirler. Elinizi ıslatarak yuvarlarsanız hamur yapışmaz.
Denizli Topalağı Yanına Ne Gider?
- Sarımsaklı yoğurt
- Turşu
Soru & Cevap
Topalak nedir?
Kıyma, bulgur ve unla yoğrulan küçük topakların nohutla kaynatıldığı bir yemek.
Topaklar ne büyüklükte olur?
Tarife göre misket büyüklüğünde.
Topalak ne kadar pişer?
Topaklar nohuda atıldıktan sonra yarım saat kadar kaynatılır.
Hangi baharatlar kullanılır?
Kuru nane, kimyon ve karabiber; isteğe göre kurutulmuş biber.
Bir porsiyon Denizli topalağı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 485 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!