Denizli Yoğurtlaması
Parmak doğranıp kızartılan patates ve biberlerin üzerine suyla açılmış tuzlu süzme yoğurt dökülerek soğuk sunulduğu Denizli mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Yoğurtlama, kızartılmış sebzelerin yoğurtla buluşturulduğu bir yemek türüdür; Denizli'de patates ve biberle yapılır ve soğuk yenir. Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün düzenlediği yöresel yemek yarışmasından derlenip Kültür Portalı'nda yayımlanan tarife göre soyulan patatesler parmak gibi uzun doğranır, biberler de yıkanıp hazırlanır. Ayrı bir kapta süzme yoğurt biraz suyla açılıp tuzlanarak çırpılır. Patatesler ve biberler tavada kızartılır, ayrı bir kaba alınır ve üzerlerine yoğurt dökülür. Çanakkale'den Adana'ya pek çok yörede benzerleri bulunan yoğurtlamanın Denizli'de menengiçle yapılan meneviş yoğurtlaması adlı bir başka çeşidi de vardır.
Denizli Yoğurtlaması Tarifi
Malzemeler
- 4 adet patates
- 10 adet sivri biber
- 300 g süzme yoğurt
- 1 diş sarımsak
- kızartacak kadar sıvı yağ (kızartma, emilen)
- kararınca tuz
Denizli Yoğurtlaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Patatesleri soyup parmak biçiminde doğrayın; biberleri yıkayıp kurulayın.
- Süzme yoğurdu çırpın; biraz su, ezilmiş sarımsak ve tuz ekleyin.
- Patatesleri ve biberleri tavada kızartıp kâğıt havluya alın.
- Kızartmaları servis kabına alıp üzerine yoğurdu dökün; soğuk servis edin.
Püf Noktası
Kızartmaların yağını iyice süzdürün, yoğurt sulanmasın. Yoğurdu fazla sulandırmayın; kıvamlı kalmalı. Patlıcan ve kabak kızartmasıyla da aynı şekilde yapılabilir.
Denizli Yoğurtlaması Yanına Ne Gider?
- Köy ekmeği
- Izgara et
Soru & Cevap
Yoğurtlama nedir?
Kızartılmış sebzelerin üzerine yoğurt dökülerek hazırlanan yemek; Denizli'de patates ve biberle yapılır.
Denizli yoğurtlaması sıcak mı yenir?
Müdürlük tarifine göre soğuk servis edilir.
Yoğurt nasıl hazırlanır?
Süzme yoğurt çırpılıp yeterince su ve tuzla açılır.
Denizli'de başka yoğurtlama çeşidi var mı?
Evet; menengiçle yapılan meneviş yoğurtlaması da Denizli'ye özgüdür.
Bir porsiyon yoğurtlama kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 335 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!