Denizli Yoğurtlu Köftesi
İrmik, yumurta, sarımsak ve baharatla yoğrulan kıymadan fındık büyüklüğünde yapılan köftelerin fırında pişirilip biraz soğuyunca yoğurt ve kırmızı biberli kızdırılmış tereyağıyla sunulduğu Denizli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Yoğurtlu köfte, Denizli'de fırında pişen küçük köftelerin yoğurt ve tereyağlı sosla sunulduğu bir yemektir. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarifte kıyma; irmik, yumurta, ezilmiş sarımsak, tuz ve kimyonla, pul biber ve karabiberle birlikte derin bir kapta yoğrularak köfte harcı hazırlanır. Harç kulak memesi yumuşaklığına gelince fındık büyüklüğünde köfteler yapılır, tepsiye dizilir ve kırk beş dakika fırında pişirilir.
Fırından çıkan köfteler biraz soğumaya bırakılır. Ilınca üzerine yoğurt dökülür, kırmızı biberle kızdırılan tereyağı da gezdirilir. Köftelerin biraz soğutulması yoğurdun kesilmesini önler. Fırın ısısı tarifte verilmez, 180 °C önerilir.
Denizli Yoğurtlu Köftesi Tarifi
Malzemeler
- yarım kg kıyma
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı irmik
- 2 diş sarımsak
- 1'er tatlı kaşığı karabiber, pul biber, kimyon
- kararınca tuz
- 2 su bardağı yoğurt
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Denizli Yoğurtlu Köftesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kıymayı ezilmiş sarımsak, baharatlar, irmik, tuz ve yumurtayla derin bir kapta kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun.
- Fındık büyüklüğünde köfteler yapıp tepsiye dizin.
- 180 °C fırında 45 dakika pişirin; çıkarıp biraz soğumaya bırakın.
- Ilınan köftelerin üzerine yoğurdu dökün.
- Tereyağını kırmızı biberle kızdırıp yoğurdun üzerine gezdirin.
Püf Noktası
Köfteleri küçük ve eşit yapın ki aynı anda pişsin. Yoğurdu oda sıcaklığında kullanmak kesilmesini önler.
Denizli Yoğurtlu Köftesi Yanına Ne Gider?
- Pide
- Ayran
Soru & Cevap
Yoğurtlu köfte nasıl pişirilir?
Fındık büyüklüğünde yapılan köfteler fırında kırk beş dakika pişirilir.
Köfte harcında irmik neden var?
Harcı bağlar ve köftelere yumuşak bir doku verir.
Yoğurt ne zaman dökülür?
Köfteler fırından çıkıp biraz soğuduktan sonra.
Üzerine ne gezdirilir?
Kırmızı biberle kızdırılmış tereyağı.
Bir porsiyon yoğurtlu köfte kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 455 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!