Denizli Yuvalaması
İnce bulgur, irmik, salça ve baharatla çiğ köfte kıvamında yoğrulup bilye büyüklüğünde yuvarlanan, ortası bastırılarak çukurlaştırılan köftelerin domatesli biber sosunda pişirildiği etsiz Denizli yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Denizli'de yuvalama, ince bulgurdan yapılan küçük köftelerin domates sosunda pişirildiği etsiz bir yemektir. Gaziantep'te aynı adla bilinen etli ve yoğurtlu yuvalamadan farklıdır.
Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre ince bulgur, irmik, salça, tuz ve baharatlar derin bir kapta yoğrulur, su eklenerek çiğ köfte kıvamına getirilir. Harçtan bilye büyüklüğünde parçalar alınıp yuvarlanır ve ortaları parmakla bastırılarak çukurlaştırılır. Bir tavada yağ ısıtılır, ince kıyılmış soğan ve biberler soğan pembeleşinceye kadar kavrulur. Biraz salça ve rendelenmiş domates eklenip kaynatılır. Köfteler pişirilip bu sosun içinde kaynatılır; sarımsak ve ince kıyılmış maydanoz katıldıktan sonra kapak kapatılır ve yemek sıcak servis edilir.
Tarif köftelerin sostan önce nasıl pişirileceğini ayrıca yazmaz; tuzlu suda haşlanmaları öneridir.
Denizli Yuvalaması Tarifi
Malzemeler
- 2 su bardağı ince bulgur
- 2 yemek kaşığı irmik
- 4 orta boy domates
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 bağ maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı, 1 tatlı kaşığı, 1 çay kaşığı karabiber, pul biber, kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
Denizli Yuvalaması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- İnce bulguru irmik, salçanın yarısı, tuz ve baharatlarla yoğurun; azar azar su ekleyerek çiğ köfte kıvamına getirin.
- Bilye büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın, ortalarını parmağınızla bastırıp çukurlaştırın.
- Köfteleri kaynar tuzlu suda yüzeye çıkana kadar haşlayıp süzün (öneri).
- Tavada yağı ısıtıp ince kıyılmış soğan ve biberleri soğan pembeleşinceye kadar kavurun; kalan salçayı ve rendelenmiş domatesi ekleyip kaynatın.
- Köfteleri sosa katıp birkaç dakika kaynatın; ezilmiş sarımsağı ve kıyılmış maydanozu ekleyip kapağını kapatın. Sıcak servis edin.
Püf Noktası
Harcı iyice yoğurun; bulgur yeterince yumuşamazsa köfteler haşlanırken dağılır. Ortadaki çukur sosun köftenin içine dolmasını sağlar.
Denizli Yuvalaması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Ayran
Soru & Cevap
Denizli yuvalaması etli mi?
Hayır; ince bulgur ve irmikle yapılan etsiz köftelerle hazırlanır.
Köftelerin ortası neden bastırılır?
Çukurlaştırılan köftelere sos daha iyi dolar ve eşit pişerler.
Sos nasıl hazırlanır?
Soğan ve biber yağda kavrulur, salça ve rendelenmiş domatesle kaynatılır.
Gaziantep yuvalamasıyla aynı mı?
Hayır; Gaziantep'teki yuvalama etli ve yoğurtludur, Denizli'deki domates soslu ve etsizdir.
Bir porsiyon Denizli yuvalaması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 435 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!