Denizli Zeytinyağlı Parmak Yaprak Sarması
Zeytinyağında kavrulan pirincin salça, kimyon, kırmızı biber, taze soğan ve maydanozla harç yapılıp haşlanmış asma yapraklarına parmak inceliğinde sarıldığı Denizli zeytinyağlısı.
Tarihçe & Hikaye
Zeytinyağlı parmak yaprak sarması, Denizli'de parmak inceliğinde sarılan etsiz bir yaprak sarmasıdır. Kültür Portalı'nda, Denizli Müdürlüğü'nün yöresel yemek yarışmasından aktarılan tarife göre pirinç tencerede zeytinyağıyla biraz kavrulur; salça, kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuz katılır, ardından taze soğan yaprağı ve maydanoz eklenir. Önceden haşlanmış asma yapraklarına bu harçtan konup her biri tek tek sarılır ve tencereye dizilir. Üzerini geçecek kadar su eklenir ve sarmalar kısık ateşte pişirilir.
Harçta kimyon ve taze soğan yaprağı kullanılması, tarife sıradan zeytinyağlı sarmalardan farklı bir koku verir. Su ölçüsü tarifte 'yeterince' diye geçer; aşağıdaki miktar öneridir.
Denizli Zeytinyağlı Parmak Yaprak Sarması Tarifi
Malzemeler
- 1 kg asma yaprağı
- 2 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 demet taze soğan yaprağı
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1'er tatlı kaşığı kırmızı toz biber, karabiber, kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- yaklaşık 3 su bardağı su (öneri)
Denizli Zeytinyağlı Parmak Yaprak Sarması Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Asma yapraklarını haşlayıp süzün, saplarını kesin.
- Pirinci zeytinyağıyla tencerede birkaç dakika kavurun.
- Salçayı, baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın; ince kıyılmış taze soğan yaprağı ve maydanozu katın.
- Her yaprağa biraz harç koyup parmak inceliğinde sıkıca sarın ve tencereye dizin.
- Üzerini geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte pirinç yumuşayana dek pişirin; soğuyunca servis edin.
Püf Noktası
Sarmaların üstüne ters bir tabak kapatırsanız pişerken açılmazlar. Zeytinyağlılar tencerede soğumaya bırakılınca tadı oturur.
Denizli Zeytinyağlı Parmak Yaprak Sarması Yanına Ne Gider?
- Yoğurt
- Limon dilimi
Soru & Cevap
Parmak sarmanın içinde et var mı?
Hayır; pirinç, zeytinyağı, salça, taze soğan, maydanoz ve baharatla hazırlanan etsiz bir sarmadır.
Harçta hangi baharatlar var?
Kırmızı toz biber, karabiber, kimyon ve tuz.
Asma yaprakları nasıl hazırlanır?
Sarmadan önce haşlanır.
Zeytinyağlı parmak sarma soğuk mu yenir?
Zeytinyağlılarda olduğu gibi soğuk ya da ılık servis edilmesi önerilir.
Bir porsiyon parmak yaprak sarması kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 390 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!