Denizli Zeytinyağlı Patlıcan Gömmesi
Patlıcan, domates, biber ve soğanın odun közüne gömülüp yumuşayınca soyulduğu, küçük doğranıp tuz, limon ve zeytinyağıyla dinlendirilen Denizli közleme mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Patlıcan gömme, adını sebzelerin odun közünün içine gömülerek pişirilmesinden alan bir Denizli mezesidir. Denizli İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yayımladığı yöresel tarife göre patlıcan, domates, biber ve soğan közün içine bırakılır ve üzerleri yine közle örtülür. Hepsi yumuşayınca közden alınır, soğuyunca kabukları soyulur. Küçük kareler halinde doğranan sebzelere tuz, limon suyu ve zeytinyağı eklenir; meze yarım saat dinlendirildikten sonra servise hazırdır. İstenirse yufkaya dürülerek yenir.
Közün dumanlı tadı bu mezenin asıl karakteridir. Közde pişirme imkânı yoksa sebzeler ocak ateşinde ya da fırının ızgarasında közlenebilir.
Denizli Zeytinyağlı Patlıcan Gömmesi Tarifi
Malzemeler
- 5 adet patlıcan
- 3 adet domates
- 4 adet sivri biber
- 2 adet kuru soğan
- yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 limon limon suyu
- 3 çay kaşığı tuz
Denizli Zeytinyağlı Patlıcan Gömmesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sebzeleri bütün olarak közün arasına gömün ve üstlerini de közle kapatın.
- Yumuşayınca közden alın; soğuyunca kabuklarını soyun.
- Sebzeleri küçük kareler halinde doğrayın.
- Tuz, limon suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın; 30 dakika dinlendirip servis edin. İsterseniz yufkaya dürün.
Püf Noktası
Közden aldığınız sebzeleri bir kapta kapağı kapalı bekletirseniz kabukları kolay soyulur. Sıcak köze elinizle değil maşayla dokunun.
Denizli Zeytinyağlı Patlıcan Gömmesi Yanına Ne Gider?
- Yufka
- Izgara et
Soru & Cevap
Patlıcan gömme neden bu adı alır?
Sebzeler odun közünün içine gömülerek pişirildiği için.
Hangi sebzeler kullanılır?
Patlıcan, domates, biber ve soğan.
Nasıl tatlandırılır?
Tuz, limon suyu ve zeytinyağıyla; ardından yarım saat dinlendirilir.
Nasıl yenir?
Meze olarak ya da isteğe göre yufkaya dürülerek.
Bir porsiyon zeytinyağlı patlıcan gömme kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 195 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!