Diyarbakır Çömlek Güveci
Salça, tuz ve pul biberle harmanlanan kemikli koyun ya da kuzu etinin patlıcan, sivri biber, sarımsak ve bolca domatesle çömleğe kat kat dizilip fırında, tercihen ekmek fırını ya da tandırda yavaşça piştiği Diyarbakır güveci.
Tarihçe & Hikaye
Çömlekte güveç, Diyarbakır'da kemikli etin yaz sebzeleriyle toprak kapta pişirildiği bir fırın yemeğidir. Kültür Portalı ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde bir kilo kemikli koyun ya da kuzu etine iki patlıcan, bir buçuk kilo domates, bir baş sarımsak ve beş altı sivri biber eşlik eder; yemek en iyi sonucu ekmek fırınında ya da tandırda verir.
Tarifte et önce salça, tuz ve pul biberle harmanlanır; patlıcan, domates ve biber de katılıp karıştırılır. Sarımsak tazeyse kabuğuyla, kuruysa soyularak sebzelere eklenir. Çömleğe en alta et, üzerine patlıcan, biber ve sarımsak yerleştirilir; en üste küçük parçalar halinde doğranmış domates, yağ ve tuzla birlikte konur ve güveç fırına verilir. Kaynakta pişirme süresi ve fırın ısısı verilmediğinden aşağıdaki süre öneridir.
Diyarbakır Çömlek Güveci Tarifi
Malzemeler
- 1 kg kemikli parça et (koyun ya da kuzu)
- 2 adet patlıcan
- 5-6 adet sivri biber
- 1,5 kg domates
- 1 baş sarımsak
- 2 yemek kaşığı margarin
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- kararınca pul biber
- kararınca tuz (öneri)
Diyarbakır Çömlek Güveci Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Eti salça, tuz ve pul biberle harmanlayın.
- Doğranmış patlıcan, sivri biber ve domatesin bir kısmını ekleyip karıştırın; sarımsak tazeyse kabuğuyla, kuruysa soyarak katın.
- Çömleğin dibine eti, üzerine patlıcan, biber ve sarımsağı yerleştirin.
- En üste küçük doğranmış domatesi, margarini ve biraz tuzu koyun.
- Ağzını kapatıp orta ısıdaki fırında et yumuşayana kadar yaklaşık 2,5 saat pişirin (öneri); imkânınız varsa ekmek fırını ya da tandır kullanın.
Püf Noktası
Eti en alta koymak, sebzelerin suyunun ete geçmesini sağlar. Domatesi en üstte bırakmak, güvecin yüzünün kurumasını önler.
Diyarbakır Çömlek Güveci Yanına Ne Gider?
- Bulgur pilavı
- Lavaş
Soru & Cevap
Çömlekte güveçte hangi et kullanılır?
Kemikli koyun ya da kuzu eti.
Malzemeler çömleğe nasıl dizilir?
Önce et, sonra patlıcan, biber ve sarımsak, en üste yağ ve tuzla birlikte küçük doğranmış domates.
Sarımsak soyulur mu?
Tazeyse kabuğuyla, kuruysa soyularak eklenir.
Nerede pişirilmesi önerilir?
Normal fırında olur; ekmek fırını ya da tandırda daha iyi sonuç verir.
Bir porsiyon Diyarbakır çömlek güveci kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 345 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!