Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı
Kısa haşlanıp süzülen kengerin sadeyağda kavrulup pilavlık bulgurla kısık ateşte pişirildiği, demlendirilerek sıcak sunulan tescilli Diyarbakır pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Kengerli bulgur pilavı, Diyarbakır'da baharın kenger bitkisini bulgurla buluşturan bir pilavdır; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası adına 7 Haziran 2022'de 1142 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre kenger (Gundelia tournefortii) ilkbaharda yetişir, toplandıktan sonra dondurularak ya da salamura edilerek saklanır; kenger, pilavlık bulgur ve sadeyağ tercihen yöreden sağlanır.
Tescildeki altı kişilik tarifte kenger temizlenip doğranır, bir tencerede beş dakika kadar haşlanır ve süzgeçte beş dakika suyu süzdürülür. Pilav tenceresinde eritilen sadeyağa kenger eklenip beş dakika kavrulur. Üzerine su, tuz ve bulgur konur ve kısık ateşte yirmi dakika pişirilir. Pişen pilav on dakika demlendirildikten sonra sıcak sunulur.
Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 500 g kenger
- 400 g pilavlık bulgur
- 40 g sadeyağ
- 20 g tuz
- 800 ml (bulgur) + 1 l (haşlama) su
Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kengeri eldivenle temizleyip doğrayın; bir litre suda 5 dakika haşlayın ve süzgeçte 5 dakika süzdürün.
- Pilav tenceresinde sadeyağı eritin, kengeri ekleyip 5 dakika kavurun.
- 800 ml su, tuz ve bulguru ekleyip kısık ateşte 20 dakika pişirin.
- Ocaktan alıp 10 dakika demlendirin; sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kengeri kısa haşlamak acımsı tadını yumuşatır; uzun haşlarsanız dağılır. Demleme sırasında kapağın altına bir bez koymak bulguru tane tane yapar.
Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Yoğurt
Soru & Cevap
Kengerli bulgur pilavında neler var?
Kenger, pilavlık bulgur, sadeyağ, tuz ve su.
Kenger nasıl hazırlanır?
Temizlenip doğranır, beş dakika haşlanıp süzülür, ardından sadeyağda kavrulur.
Pilav ne kadar pişer?
Kısık ateşte yirmi dakika pişip on dakika demlenir.
Kenger bulunmayan mevsimde yapılabilir mi?
Evet; dondurulmuş ya da salamura kenger kullanılabilir.
Bir porsiyon kengerli bulgur pilavı kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 315 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!