Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası
Koyun yoğurdunun su ve yumurtayla çırpılıp pirinçle kaynayana dek karıştırılarak pişirildiği, üzerine kızdırılmış tereyağı ve nane dökülerek sunulan tescilli Diyarbakır yoğurt çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kürt Mustafa çorbası, Diyarbakır'ın pirinçli yoğurt çorbasıdır; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası adına 28 Haziran 2022'de 1159 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre yoğurt koyun sütünden, tereyağı kıl keçisi sütünden elde edilir; pirinç olarak genellikle yine coğrafi işaretli Karacadağ pirinci tercih edilir.
Tescildeki altı kişilik tarifte yoğurt, su ve yumurta iyice çırpılır. Yıkanmış pirinç eklenir ve çorba kaynayıncaya kadar karıştırılarak pişirilir; pişmeye yakın tuz katılır. Servis ederken üzerine kızdırılmış tereyağıyla nane dökülür.
Yoğurt çorbalarında olduğu gibi çorbayı kaynayana kadar aynı yöne karıştırmak yoğurdun kesilmesini önler. Çorbanın adının kökeni tescil belgesinde açıklanmaz.
Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg koyun yoğurdu
- 250 g pirinç (Karacadağ)
- 1 adet yumurta
- 100 g tereyağı
- 10 g kuru nane
- 20 g tuz
- 1 litre su
Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yoğurdu, suyu ve yumurtayı tencerede iyice çırpın.
- Yıkanmış pirinci ekleyip ocağa alın; kaynayıncaya kadar aynı yöne sürekli karıştırarak pişirin.
- Pirinç pişmeye yakın tuzu ekleyin.
- Tereyağını kızdırıp naneyi katın; servis ederken çorbanın üzerine dökün.
Püf Noktası
Yoğurt kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın; kesilmeyi önleyen yumurta ve sürekli karıştırmadır. Tuzu sona bırakmak da yoğurdun kesilmesini engeller.
Diyarbakır Kürt Mustafa Çorbası Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Turşu
Soru & Cevap
Kürt Mustafa çorbası nedir?
Koyun yoğurdu, yumurta ve pirinçle yapılan, üzerine naneli tereyağı dökülen bir Diyarbakır yoğurt çorbası.
Yoğurdun kesilmemesi için ne yapılır?
Yoğurt su ve yumurtayla çırpılır, çorba kaynayana kadar sürekli karıştırılır ve tuz sona bırakılır.
Hangi pirinç kullanılır?
Genellikle coğrafi işaretli Karacadağ pirinci.
Üzerine ne dökülür?
Kızdırılmış tereyağı ve nane.
Bir kase Kürt Mustafa çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 470 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!