Diyarbakır Nergizlemesi
Haşlanıp orta boy doğranan yumurtaların yeşil soğan ve maydanozla karıştırılıp tuz, pul biber, limon ve zeytinyağıyla tatlandırıldığı, rengi nergis çiçeğini andıran Diyarbakır bahar salatası.
Tarihçe & Hikaye
Nergizleme, Diyarbakır'da özellikle ilkbaharda hazırlanan bir yumurta salatasıdır. Kültür Portalı ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifine göre adını, sarısı ve yeşiliyle karışımın renginin nergis çiçeğine benzemesinden alır.
Tarifte yumurtalar haşlanıp soyulur ve orta irilikte doğranır. Üzerine kıyılmış yeşil soğan ile maydanoz eklenir; salata tuz, pul biber, limon ve zeytinyağıyla tatlandırılır. İsteyen kuru reyhan ya da karabiber de katabilir. Kaynaktaki malzeme listesinde maydanoz yer almıyor, ama yapılışta geçiyor; limon ve zeytinyağı için de miktar verilmediğinden aşağıdaki ölçüler öneridir.
Diyarbakır Nergizlemesi Tarifi
Malzemeler
- 6-7 adet yumurta
- 3-4 adet taze soğan
- yarım demet maydanoz (öneri)
- 1 limon limon suyu (öneri)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (öneri)
- kararınca pul biber, kuru reyhan, karabiber
- kararınca tuz (öneri)
Diyarbakır Nergizlemesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları katı olana kadar haşlayın, soğuk suya alıp soyun.
- Yumurtaları orta irilikte doğrayın.
- Yeşil soğanı ve maydanozu kıyıp yumurtaya ekleyin.
- Tuz, pul biber, limon suyu ve zeytinyağıyla tatlandırıp hafifçe karıştırın; isterseniz kuru reyhan ya da karabiber serpin.
Püf Noktası
Yumurtaları çok ufak doğramayın; sarıların iri kalması salataya nergis rengini verir. Karıştırırken bastırmadan, hafifçe harmanlayın.
Diyarbakır Nergizlemesi Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Söğüş salatalık
Soru & Cevap
Nergizleme adını nereden alır?
Yumurta ve yeşilliklerle oluşan karışımın renginin nergis çiçeğine benzemesinden.
Ne zaman yapılır?
Diyarbakır'da genellikle ilkbaharda, taze yeşilliklerin çıktığı dönemde hazırlanır.
İçine hangi baharatlar girer?
Tuz ve pul biber; isteğe göre kuru reyhan ya da karabiber.
Nasıl tatlandırılır?
Limon suyu ve zeytinyağıyla.
Bir porsiyon nergizleme kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 205 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!