Diyarbakır Pırpar Salatası
Yöresel adıyla pırpar denen semizotunun yaprakları ağırlıkta doğranıp kabuğu soyulmuş domates, sivri biber ve tuzla ovulmuş soğanla karıştırıldığı, limon, nar ekşisi ya da taze korukla ekşitilen Diyarbakır salatası.
Tarihçe & Hikaye
Pırpar, Diyarbakır'da semizotuna verilen addır ve pırpar salatası yörenin yaz sofralarındaki sade salatalardandır. Kültür Portalı ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde bir demet pırpar; bir iri domates, bir kuru soğan, zeytinyağı, tuz ve pul biberle buluşur. Ekşilik için limon ya da nar ekşisi, mevsiminde ise taze koruk kullanılır.
Tarifte pırpar ayıklanıp yıkanır ve doğranırken yapraklar ağırlıkta tutulur. Domatesin kabuğu soyulup doğranır, sivri biberin çekirdekleri çıkarılıp doğranır. Soğan piyazlık kesilip tuzla ovulur. Hepsi tuz, pul biber ve zeytinyağıyla karıştırılır, sonra seçilen ekşiyle tatlandırılır. Kaynaktaki malzeme listesinde sivri biber geçmiyor ama yapılışta yer alıyor; biber, tuz ve ekşi miktarları öneridir.
Diyarbakır Pırpar Salatası Tarifi
Malzemeler
- 1 demet pırpar (semizotu)
- 1 adet büyük boy domates
- 1 adet kuru soğan
- 2 adet sivri biber (öneri)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi ya da limon suyu (öneri)
- kararınca pul biber
- kararınca tuz (öneri)
Diyarbakır Pırpar Salatası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pırparı ayıklayıp yıkayın; yapraklar ağırlıkta kalacak şekilde doğrayın.
- Domatesin kabuğunu soyup doğrayın; sivri biberin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın.
- Soğanı piyazlık kesip tuzla ovun.
- Hepsini birleştirip tuz, pul biber ve zeytinyağıyla karıştırın.
- Limon suyu ya da nar ekşisiyle, mevsiminde taze korukla ekşitip servis edin.
Püf Noktası
Kalın sapları ayıklayıp yaprakları öne çıkarmak salatayı yumuşak tutar. Soğanı tuzla ovmak acılığını alır.
Diyarbakır Pırpar Salatası Yanına Ne Gider?
- Kebap
- Lavaş
Soru & Cevap
Pırpar nedir?
Diyarbakır'da semizotuna verilen yöresel ad.
Salata neyle ekşitilir?
Limon suyu ya da nar ekşisiyle; mevsiminde taze koruk da kullanılır.
Soğan neden tuzla ovulur?
Piyazlık doğranan soğan tuzla ovulunca yumuşar ve acılığı azalır.
Domates nasıl hazırlanır?
Kabuğu soyulup doğranır.
Bir porsiyon pırpar salatası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 90 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!