Diyarbakır Simindirik Çorbası
Sadeyağda pembeleşen soğanla kavrulan simindiriğin (durum buğdayı dövme ufağı) kavurma ya da et suyuyla sıcak suda pişirildiği tescilli Diyarbakır çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Simindirik çorbası, Diyarbakır'da durum buğdayından yapılan dövme ufağı simindirikle pişirilen sade bir çorbadır; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası adına 20 Ağustos 2021'de 864 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesi, Diyarbakır mutfağının birikimine işaret etmek için Evliya Çelebi'nin şehir halkının hemen hepsinin bağı ve bostanı olduğunu anlatan sözlerine yer verir.
Tescildeki altı kişilik tarifte küçük doğranan soğan eritilmiş sadeyağda pembeleşinceye kadar kavrulur, üzerine simindirik eklenip kavurmaya devam edilir. Çorba kavurmalı yapılacaksa kavurma katılıp birlikte çevrilir ve sıcak su eklenir; et suyuyla yapılacaksa karışıma bir bardak et suyu ve sıcak su konur. Çorba yaklaşık yarım saat pişirilip kıvamını alınca ateşten alınır ve sıcak sunulur. Et suyu ya da kavurmadaki yağ nedeniyle sadeyağ az kullanılır.
Aşağıdaki hesap kavurmalı biçime göredir.
Diyarbakır Simindirik Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 çay bardağı simindirik (dövme ufağı)
- 2 çorba kaşığı (20 g) sadeyağ
- 1 orta boy kuru soğan
- 50 g kavurma (ya da 1 su bardağı et suyu)
- kararınca tuz (öneri)
- 5 su bardağı su
Diyarbakır Simindirik Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Küçük doğranmış soğanı eritilmiş sadeyağda pembeleşene kadar kavurun.
- Simindiriği ekleyip kavurmayı sürdürün.
- Kavurmayı katıp çevirin (ya da bir bardak et suyu kullanın); sıcak suyu ekleyin.
- Yaklaşık 30 dakika, çorba kıvamını alana kadar pişirin; tuzunu ayarlayıp sıcak servis edin.
Püf Noktası
Kavurma tuzlu olduğundan tuzu sonda tadarak ekleyin. Simindiriği soğanla kavurmak çorbaya fındıksı bir koku verir.
Diyarbakır Simindirik Çorbası Yanına Ne Gider?
- Lavaş
- Limon
Soru & Cevap
Simindirik nedir?
Durum buğdayından elde edilen dövme ufağı.
Çorba neyle tatlandırılır?
Kavurma ya da et suyuyla; bu yüzden sadeyağ az kullanılır.
Ne kadar pişer?
Yaklaşık yarım saat, kıvamını alana kadar.
Simindirik çorbası tescilli mi?
Evet; 20 Ağustos 2021'de Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Bir kase simindirik çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 110 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!