Diyarbakır Zingili
Yumurta, yoğurt, şeker ve kabartma tozuyla hazırlanan cıvık hamurun yağlı kaşıkla ceviz iriliğinde kızgın yağa bırakıldığı, kızarınca hemen soğuk şerbete atılıp çıkarılan, lokmayı andıran Diyarbakır tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Zingil, Diyarbakır'ın kızartılıp şerbete batırılan küçük hamur tatlısıdır ve görünüşüyle lokmayı andırır. Kültür Portalı ve İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün tarifinde hamur yumurta, yoğurt, biraz su, bir kaşık şeker ve bir tutam tuzun iyice çırpılmasıyla başlar; üzerine iki üç bardak un ve kabartma tozu eklenerek cıvık bir hamur elde edilir.
Şekillendirme elle yapılır: avuca alınan hamur sıkılır ve yağlanmış bir kaşıkla ceviz iriliğinde koparılarak kızgın yağa bırakılır. Kızaran zingiller vakit kaybetmeden soğuk şerbete atılır, kısa bir süre çevrildikten sonra çıkarılır. Şerbet için şeker suyla kaynatılır, limon suyu eklenip ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır. Tarif, hamurun aynı ölçülerle mayalı da hazırlanabileceğini not eder. Hesapta şerbetin ancak bir kısmı tatlıda kaldığı için şekerin yaklaşık yüzde altmışı, kızartma yağının ise yalnız çekilen kısmı sayılmıştır.
Diyarbakır Zingili Tarifi
Malzemeler
- 2-3 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- yarım çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı toz şeker (hamur için)
- 1 tutam tuz
- 1 paket kabartma tozu
- yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
- 4 su bardağı toz şeker (şerbet için)
- 3,5 su bardağı su (şerbet için)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Diyarbakır Zingili Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şerbet için şekerle suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve tamamen soğutun.
- Yumurta, yoğurt, su, tuz ve bir kaşık şekeri iyice çırpın.
- Unu ve kabartma tozunu ekleyip cıvık bir hamur elde edin.
- Hamuru avucunuzda sıkıp yağlanmış bir kaşıkla ceviz büyüklüğünde parçalar halinde kızgın yağa bırakın.
- Kızaran zingilleri hemen soğuk şerbete atın, biraz çevirip çıkarın.
Püf Noktası
Şerbet soğuk, zingil sıcak olmalı; böylece şerbeti çeker ama hamur yumuşamaz. Kaşığı her seferinde yağa batırmak hamurun yapışmasını önler.
Diyarbakır Zingili Yanına Ne Gider?
- Çay
- Kaymak
Soru & Cevap
Zingil nedir?
Kızartılıp soğuk şerbete batırılan, ceviz iriliğinde bir Diyarbakır hamur tatlısı.
Hamur nasıl şekil alır?
Avuçta sıkılan hamur, yağlanmış kaşıkla ceviz büyüklüğünde koparılıp kızgın yağa bırakılır.
Şerbet sıcak mı soğuk mu olmalı?
Soğuk; kızaran zingiller hemen soğuk şerbete atılır.
Mayalı yapılabilir mi?
Evet, tarif hamurun aynı ölçülerle mayalı da hazırlanabileceğini belirtir.
Bir porsiyon zingil kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 465 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!