Dövme Çorbası
Haşlanmış dövme buğday ve nohudun yoğurt, yumurta ve unla terbiye edilip üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber dökülerek sunulduğu, Adıyaman'da tavuklu da yapılan doyurucu yoğurtlu çorba.
Tarihçe & Hikaye
Dövme çorbası, kabuğu soyulmuş buğday olan dövmeyle yapılan, yoğurtlu ve naneli bir çorbadır. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Adıyaman çorbalarını sayarken dövme çorbasını da listeye alır. Dövme ve nohut bir gece önceden ıslatılıp yumuşayana kadar haşlanır; çorba yoğurt, yumurta ve unla hazırlanan bir terbiyeyle koyulaştırılır, üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber gezdirilir.
Adıyaman'a ait diye paylaşılan tarifte çorbaya didiklenmiş tavuk göğsü ve sarımsak da girer; bu, çorbayı ana öğün yerine geçecek kadar doyurucu yapar. Yoğurtlu terbiyenin kesilmemesi için çorbanın sıcak suyuyla yavaş yavaş ılıştırılması ve kaynayana kadar hiç durmadan karıştırılması gerekir.
Dövme, kış için hazırlanan buğday ürünlerindendir; bu yüzden dövme çorbası soğuk günlerin sıcak, besleyici çorbaları arasında yer alır.
Sizden Gelenler
Dövme Çorbası Besin Değerleri
Bu değerler kullanılan malzeme ve porsiyon miktarına göre değişiklik gösterebilir.
Malzemeler
- 1 su bardağı dövme (aşurelik buğday, bir gece ıslatılmış)
- yarım su bardağı nohut (bir gece ıslatılmış)
- yarım adet tavuk göğsü (isteğe bağlı)
- yaklaşık 8 su bardağı su
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1 yemek kaşığı un
- 2 diş sarımsak (dövülmüş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- yeteri kadar tuz
Püf Noktası
Terbiyeyi çorbaya katmadan önce sıcak suyla ılıştırın ve kaynayana kadar karıştırmayı hiç bırakmayın; yoksa yoğurt kesilir. Tuzu terbiyeden sonra ekleyin. Naneli tereyağını en sonda gezdirip karıştırmadan servis edin, hem görüntüsü hem kokusu güzel olur.
Nasıl Yapılır?
- Bir gece önceden ıslattığınız dövmeyi ve nohudu süzüp tencereye alın. Üzerini 2–3 parmak geçecek kadar su ekleyin, kısık ateşte yaklaşık 50 dakika, ikisi de yumuşayana kadar haşlayın.
- Tavuk göğsü kullanacaksanız ayrı bir tencerede haşlayıp didikleyin; haşlama suyunu çorbaya katabilirsiniz.
- Yoğurdu, yumurtayı ve unu bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Tencereden birkaç kepçe sıcak su alıp terbiyeye azar azar ekleyerek ılıştırın.
- Ilıyan terbiyeyi sürekli karıştırarak tencereye dökün. Çorba kaynayana kadar karıştırmayı bırakmayın; sonra didiklenmiş tavuğu, sarımsağı ve tuzu ekleyip 5 dakika daha pişirin.
- Küçük bir tavada tereyağını eritin, naneyi ve pul biberi ekleyip kızdırın. Çorbayı kâselere alıp üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.
Dövme Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon dilimleri
- Taze ekmek
- Turşu
Sıkça Sorulan Sorular
Dövme nedir?
Kabuğu soyulmuş buğdaydır; aşurelik buğday olarak da bilinir. Pişirmeden önce bir gece suda bekletilir.
Dövme çorbasında yoğurt neden kesilir?
Soğuk yoğurt doğrudan kaynayan çorbaya dökülürse kesilir. Yoğurt, yumurta ve unla çırpılıp çorbanın sıcak suyuyla ılıştırıldıktan sonra karıştırarak eklenmeli, çorba kaynayana kadar karıştırılmalıdır.
Dövme çorbasına tavuk konur mu?
Adıyaman'a ait diye paylaşılan tarifte didiklenmiş tavuk göğsü de vardır. Tavuksuz, yalnız dövme ve nohutla da yapılır.
Dövme çorbasının üzerine ne dökülür?
Tereyağında kızdırılmış kuru nane ve pul biber. Karıştırmadan servis edilirse çorbanın üzerinde kırmızı, kokulu bir tabaka kalır.
Dövme çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase (altıda biri) yaklaşık 280 kcal'dir. Dövme ve nohut sayesinde lif bakımından zengin, tok tutan bir çorbadır.
Bu tarif 05.06.2026 tarihinde güncellendi.
Üyelerden Alternatif Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından gönderilmiştir; resmi NeYemeli tarifi yukarıdadır.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!