Düzce Abıstası
Tuzlu kaynar suya yavaş yavaş mısır unu katılıp tahta kaşıkla topaksız karıştırılarak koyulaştırılan, tepsiye çevrilip dilimlenen ve aralarına Abaza peyniri konarak ekmek yerine yenen Düzce katığı.
Tarihçe & Hikaye
Abısta, Düzce'nin Abaza mutfağında ekmeğin yerini tutan, mısır unuyla yapılan bir katıktır. Kültür Portalı'ndaki Düzce tarifinde tencere ters çevrilerek tepsiye aktarılan abısta dilimlenir, dilimlerin arasına Abaza peyniri konup sunulur; tarifin Düzce Abhaz Kültür Derneği'nin katkısıyla hazırlandığı belirtilir.
Tarifte yarım kilo mısır unu, iki kilo su ve bir tutam tuz kullanılır. Su tuzla birlikte tencerede kaynatılır. Kaynayan suya mısır unu yavaş yavaş eklenir ve topak kalmaması için sürekli karıştırılır; bu iş için tahta kaşık tercih edilir.
Karışım, tahta kaşık ona yapışmayacak kıvama gelene dek pişirilir. Ardından tencere ters çevrilerek abısta bir tepsiye aktarılır ve dilimlenir. Dilimlerin arasına Abaza peyniri yerleştirilip sunulur. Peynirin miktarı yazılmamıştır; 250 g uygundur (öneri). Kalori bu peynir ölçüsüyle, tarifte belirtilen altı sekiz kişiden altı porsiyon için verildi.
Düzce Abıstası Tarifi
Malzemeler
- 500 g mısır unu
- 250 g Abaza peyniri (öneri)
- 1 tutam tuz
- 2 kg su
Düzce Abıstası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Suyu tuzla tencerede kaynatın.
- Mısır ununu yavaş yavaş ekleyin, tahta kaşıkla topak kalmayana dek sürekli karıştırın.
- Kaşık karışıma yapışmayacak kıvama gelene dek pişirin.
- Tencereyi ters çevirip abıstayı tepsiye aktarın ve dilimleyin.
- Dilimlerin arasına Abaza peyniri koyarak servis edin.
Püf Noktası
Mısır ununu kaynar suya bir anda değil yavaş yavaş, karıştırarak ekleyin; tarif topaklanmaması için sürekli karıştırmayı ister.
Düzce Abıstası Yanına Ne Gider?
- Abaza peyniri
- Cevizli karalahana
- Ekşi erikli yoğurt
Soru & Cevap
Abısta nedir?
Mısır unuyla yapılan, Abaza mutfağında ekmeğin yerini tutan bir katıktır.
Pişip pişmediği nasıl anlaşılır?
Tahta kaşık karışıma yapışmayınca.
Nasıl servis edilir?
Dilimlenip aralarına Abaza peyniri konarak.
Neden tahta kaşık kullanılır?
Tarifte abısta yapımında tahta kaşık tercih edildiği yazılır; kıvam da kaşığın yapışmamasından anlaşılır.
Bir porsiyon Düzce abıstası kaç kalori?
Peynirle birlikte altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 430 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!