Düzce Cevizli Karalahanası
Haşlanıp ince doğranan kara lahananın bol çekilmiş ceviz, yemeklik acıka, yoğurt ve limon suyuyla yoğrulduğu, taze soğan ve kişnişle tamamlanan Düzce Abaza mezesi.
Tarihçe & Hikaye
Cevizli karalahana, Düzce'nin Abaza mutfağına ait, haşlanmış kara lahana ve cevizle yapılan bir mezedir; tarifte Akıkan Yalazanı Ahulçapa adıyla da anılır. Kültür Portalı'ndaki Düzce tarifinde lahana haşlanıp ince doğranır, çekilmiş ceviz ve acıkayla yoğrulur, üzerine taze soğan ve kişniş eklenir.
Tarifte iki kilo kara lahana, bir kilo ceviz içi, üç yemek kaşığı yemeklik acıka, üç diş sarımsak, bir limon, bir kâse yoğurt, bir dilim abısta, bir demet taze soğan ve bir demet kişniş kullanılır. Kara lahana bir tencerede haşlanır, sonra ince ince doğranır. İçine çekilmiş ceviz ile abısta ve acıka karışımı eklenir.
Karışıma bir kâse yoğurtla limon suyu da katılıp hepsi elle iyice yoğrulur. Servisten önce kıyılmış kişniş ve taze soğan üzerine serpilir. Sarımsak listede olduğu hâlde yapılışta geçmez; istenirse ezilip yoğurda katılabilir (öneri). Tarif altı sekiz kişilik diye verilmiştir; ancak bir kilo ceviz nedeniyle kalori meze ölçüsünde on iki pay üzerinden hesaplandı.
Düzce Cevizli Karalahanası Tarifi
Malzemeler
- 2 kg kara lahana
- 1 kg ceviz içi (çekilmiş)
- 1 kâse yoğurt
- 1 dilim abısta (mısır unu katığı)
- 3 yemek kaşığı yemeklik acıka
- 1 demet taze soğan
- 1 demet kişniş
- 1 adet limon
- 3 diş sarımsak (yapılışta geçmiyor)
Düzce Cevizli Karalahanası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kara lahanayı haşlayıp ince ince doğrayın.
- Çekilmiş ceviz, abısta ve yemeklik acıkayı ekleyin.
- Yoğurt ve limon suyunu katıp iyice yoğurun.
- İnce doğranmış taze soğan ve kişnişi ekleyin.
- Meze olarak servis edin.
Püf Noktası
Haşlanan lahanayı iyice süzüp ince doğrayın; tarif lahananın ceviz ve yoğurtla yoğrulmasını ister.
Düzce Cevizli Karalahanası Yanına Ne Gider?
- Abısta
- Abaza peyniri
- Mısır ekmeği
Soru & Cevap
Cevizli karalahana hangi mutfağa ait?
Tarifte Düzce'nin Abaza mutfağına ait olduğu belirtilir.
İçinde neler var?
Haşlanmış kara lahana, ceviz, yemeklik acıka, abısta, yoğurt, limon, taze soğan ve kişniş.
Abısta nedir?
Mısır unundan yapılan, ekmeğin yerini tutan katıktır.
Sarımsak ne zaman eklenir?
Listede yer alır ama yapılışta geçmez; istenirse yoğurda katılabilir.
Bir pay Düzce cevizli karalahanası kaç kalori?
On iki paylık hesapla bir pay yaklaşık 645 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!