Düzce Haluju
Sertçe yoğrulup mantı yufkası inceliğinde açılan hamurdan kesilen yuvarlakların Abaza peyniri ve fesleğenle doldurulup katlandığı, suda haşlanıp ayranla sıcak sunulan Düzce hamur işi.
Tarihçe & Hikaye
Haluj, Düzce'de Abaza peyniriyle doldurulan, suda haşlanan küçük bir hamur işidir. Kültür Portalı'ndaki Düzce tarifinde hamur kulak memesinden daha sert yoğrulur, mantı yufkası inceliğinde açılır ve peynirli harç doldurulan yuvarlaklar katlanıp haşlanır.
Tarifte 250 g Abaza peyniri, yarım kilo buğday unu, iki tatlı kaşığı fesleğen, üç tatlı kaşığı tuz ve yeteri kadar su kullanılır. Un, tuz ve su bir kapta sertçe yoğrulur. Hamur oklavayla mantı yufkası inceliğinde açılır ve 5-6 cm çapında yuvarlaklar kesilir.
Abaza peyniri fesleğenle karıştırılarak harç hazırlanır. Her yuvarlağın ortasına harç konur, hamur katlanıp kapatılır. Hazırlanan parçalar suda haşlanır ve ayranla birlikte sıcak sunulur. İstenirse üzerine yağda kızdırılmış kırmızı toz biber ya da sarımsaklı yoğurt gezdirilir. Kalori, tarifte belirtilen altı sekiz kişiden altı porsiyon için verildi.
Düzce Haluju Tarifi
Malzemeler
- 500 g buğday unu
- 250 g Abaza peyniri
- 2 tatlı kaşığı fesleğen
- 3 tatlı kaşığı tuz
- yeteri kadar su
Düzce Haluju Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, tuz ve suyu kulak memesinden sert bir hamur olana dek yoğurun.
- Hamuru mantı yufkası inceliğinde açıp 5-6 cm çapında yuvarlaklar kesin.
- Abaza peynirini fesleğenle karıştırın.
- Harcı yuvarlakların ortasına koyup katlayarak kapatın.
- Suda haşlayıp ayranla sıcak servis edin; isterseniz kızdırılmış biber ya da sarımsaklı yoğurt gezdirin.
Püf Noktası
Hamuru sert tutun ve ince açın; tarif kulak memesinden daha sert, mantı yufkası inceliğinde bir hamur ister.
Düzce Haluju Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Sarımsaklı yoğurt
Soru & Cevap
Haluj neyle doldurulur?
Abaza peyniri ve fesleğenle.
Hamur ne kalınlıkta açılır?
Mantı yufkası inceliğinde.
Nasıl pişirilir?
Kaynar suda haşlanarak pişirilir.
Üzerine ne gezdirilir?
İsteğe göre yağda kızdırılmış kırmızı toz biber ya da sarımsaklı yoğurt.
Bir porsiyon Düzce haluju kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 435 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!