Düzce Hamsili Ekmeği
Mısır unu, yumurta ve yoğurtla açılan harca doğranmış hamsi, pırasa, pazı ve soğanın katılıp yağlı kapta fırında pişirildiği Düzce mısır ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Hamsili ekmek, Karadeniz kıyısındaki Düzce'de hamsi ve yeşilliklerle zenginleştirilen bir mısır ekmeğidir. Kültür Portalı'ndaki Düzce tarifinde kılçıkları ayıklanan hamsiler pırasa, pazı ve soğanla birlikte doğranıp mısır unlu harca katılır ve karışım fırında pişirilir.
Tarifte yarım kilo hamsi, yarım kilo pırasa, yarım kilo pazı, dört kuru soğan, dört yemek kaşığı yoğurt, bir çay bardağı sıvı yağ, bir yumurta, yarım kilo mısır unu, karabiber, tuz ve bir çay bardağı ılık su kullanılır. Hamsiler temizlenip kılçıklarından ayrılır. Mısır unu bir kapta ılık su, yumurta, yoğurt, tuz ve karabiberle karıştırılır.
Pırasa, pazı, soğan ve hamsi doğranıp sıvı yağla birlikte harca eklenir. Fırın kabı yağlanır, karışım kaba dökülür ve önceden ısıtılmış 180 °C fırında 40-45 dakika pişirilir. Kalori, hamsinin yaklaşık üçte ikisinin yendiği varsayılarak tarifte belirtilen altı sekiz kişiden sekiz porsiyon için verildi.
Düzce Hamsili Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 500 g mısır unu
- 500 g pırasa
- 500 g pazı
- 4 adet kuru soğan
- 500 g hamsi (temizlenmiş, yenen ~325 g)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
- 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber
- 1 çay bardağı ılık su
Düzce Hamsili Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Hamsileri temizleyip kılçıklarını ayıklayın.
- Mısır ununu ılık su, yumurta, yoğurt, tuz ve karabiberle karıştırın.
- Pırasa, pazı, soğan ve hamsiyi doğrayıp sıvı yağla birlikte harca katın.
- Karışımı yağlanmış fırın kabına dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 °C fırında 40-45 dakika pişirin.
Püf Noktası
Hamsilerin kılçıklarını harca katmadan önce iyice ayıklayın; tarif balıkların kılçıktan ayrılmasıyla başlar.
Düzce Hamsili Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
- Kara lahana çorbası
Soru & Cevap
Hamsili ekmekte hangi yeşillikler var?
Pırasa, pazı ve kuru soğan.
Hangi un kullanılır?
Harcın tamamı mısır unuyla yapılır.
Fırın kaç derece olmalı?
Önceden ısıtılmış 180 °C; 40-45 dakika.
Hamsi nasıl hazırlanır?
Temizlenip kılçıkları ayıklanır ve doğranır.
Bir porsiyon Düzce hamsili ekmeği kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 465 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!