Düzce Hamsili Pilavı
Soğan ve salçayla iç pilav kıvamında pişirilip maydanozla karıştırılan pirincin, tepsiye dizilen kılçıksız hamsilerin arasına ve üstüne serilerek fırında pişirildiği Düzce pilavı.
Tarihçe & Hikaye
Hamsili pilav, Karadeniz'in sevilen balığı hamsiyle yapılan, Düzce'de de pişirilen bir fırın pilavıdır. Kültür Portalı'ndaki Düzce tarifinde pilav önce iç pilav kıvamında pişirilir, sonra kılçıkları ayıklanmış hamsilerin üzerine serilir ve en üste yine hamsi dizilerek fırına verilir.
Tarifte yarım kilo hamsi, bir su bardağı pirinç, bir kuru soğan, bir bağ maydanoz, bir buçuk yemek kaşığı salça, yarım su bardağı sıvı yağ, karabiber, tuz ve bir buçuk su bardağı sıcak su kullanılır. Soğan sıvı yağda hafifçe kavrulur, salça eklenir. Pirinç, tuz ve karabiber katılıp bir kez daha kavrulur, su eklenip pilav iç pilav kıvamında pişirilir.
Ocaktan alınan pilava doğranmış maydanoz katılır. Kılçıkları ayıklanmış hamsiler sırtları tepsinin altına gelecek biçimde sık sık dizilir, üzerine pilav serilir; istenirse iki kat yapılır. En üste yine hamsiler dizilir ve tepsi 180 °C fırında otuz dakika pişirilir. Kalori, hamsinin yaklaşık üçte ikisinin yendiği varsayılarak tarifte belirtilen altı sekiz kişiden altı porsiyon için verildi.
Düzce Hamsili Pilavı Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı pirinç
- 500 g hamsi (kılçıksız, yenen ~325 g)
- yarım su bardağı sıvı yağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 bağ maydanoz
- 1,5 yemek kaşığı salça
- 1'er çay kaşığı tuz ve karabiber
- 1,5 su bardağı sıcak su
Düzce Hamsili Pilavı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı sıvı yağda hafifçe kavurup salçayı ekleyin.
- Pirinci, tuzu ve karabiberi katıp kavurun, sıcak suyu ekleyip iç pilav kıvamında pişirin.
- Ocaktan alıp doğranmış maydanozu karıştırın.
- Kılçıksız hamsileri sırtları alta gelecek biçimde tepsiye dizin, üzerine pilavı serin; istenirse iki kat yapın.
- En üste hamsileri dizip 180 °C fırında otuz dakika pişirin.
Püf Noktası
Hamsileri tepsiye sırtları alta gelecek biçimde sık dizin; tarif pilavın bu balık katının üzerine serilmesini ister.
Düzce Hamsili Pilavı Yanına Ne Gider?
- Roka salatası
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Pilav nasıl pişirilir?
Önce iç pilav kıvamında, sonra hamsilerle fırında.
Hamsiler nasıl dizilir?
Kılçıkları ayıklanıp sırtları tepsinin altına gelecek biçimde.
Kaç kat yapılır?
Tek kat ya da istenirse iki kat; en üste yine hamsi dizilir.
Fırında ne kadar kalır?
180 °C'de otuz dakika.
Bir porsiyon Düzce hamsili pilavı kaç kalori?
Altı porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 335 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!