Düzce Isırgan Otu Çorbası
Haşlanıp süzülen ısırgan otunun sarımsaklı yağda kırmızı biberle kavrulup mısır unu ve sıcak suyla pişirildiği, ezilerek sunulan Düzce çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Isırgan otu çorbası, Düzce'de bahar aylarında toplanan ısırgan otuyla yapılan sade bir çorbadır. Kültür Portalı'ndaki Düzce tarifinde haşlanan otlar sarımsaklı yağda kavrulur, mısır unuyla koyulaştırılır ve pişince tahta kepçenin sırtıyla ya da blenderle ezilir.
Tarifte bir kilo ısırgan otu, iki çorba kaşığı mısır unu, üç diş sarımsak, iki çorba kaşığı sıvı yağ, bir tatlı kaşığı kırmızı toz biber, bir tatlı kaşığı tuz ve yeteri kadar sıcak su kullanılır. Isırganlar temizlenip yıkanır, üzerini geçecek kadar tuzlu suda on dakika kadar haşlanıp süzülür. Taze ısırgan eli yaktığından ayıklarken eldiven takmak iyi olur.
Tencerede ısınan yağda önce dövülmüş sarımsak çevrilir; ardından biber ve haşlanmış otlar katılıp birlikte iyice kavrulur. Bir su bardağı sıcak su ve mısır unu katılıp pişirilir. Pişen çorba tahta kepçenin sırtıyla ya da blenderle ezilerek sunulur. Kalori, tarifte belirtilen dört altı kişiden dört porsiyon için verildi.
Düzce Isırgan Otu Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg ısırgan otu
- 2 çorba kaşığı mısır unu
- 2 çorba kaşığı sıvı yağ
- 3 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1'er tatlı kaşığı kırmızı toz biber ve tuz
- 1 su bardağı + haşlama suyu sıcak su
Düzce Isırgan Otu Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Isırganları eldivenle ayıklayıp yıkayın.
- Üzerini geçecek tuzlu suda on dakika haşlayıp süzün.
- Dövülmüş sarımsağı sıvı yağda soteleyin, kırmızı biber ve ısırganları ekleyip kavurun.
- Bir su bardağı sıcak su ve mısır ununu katıp pişirin.
- Tahta kepçenin sırtıyla ya da blenderle ezerek servis edin.
Püf Noktası
Isırganları kavurmadan önce mutlaka haşlayıp süzün; tarif otların önce tuzlu suda on dakika haşlanmasını ister.
Düzce Isırgan Otu Çorbası Yanına Ne Gider?
- Mısır ekmeği
- Yoğurt
Soru & Cevap
Isırgan otu nasıl hazırlanır?
Temizlenip yıkanır, tuzlu suda on dakika haşlanıp süzülür.
Çorba neyle koyulaştırılır?
İki çorba kaşığı mısır unuyla koyulaştırılır.
Çorba nasıl ezilir?
Tahta kepçenin sırtıyla ya da blenderle.
Isırgan ayıklarken nelere dikkat edilmeli?
Taze ısırgan eli yaktığından eldiven takılmalıdır.
Bir kase Düzce ısırgan otu çorbası kaç kalori?
Dört porsiyon hesabıyla bir kase yaklaşık 135 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!