Düzce Katlama Böreği
Kabartma tozlu, sertçe yoğrulan hamurdan açılan küçük dairelere yağ gezdirilip ufalanmış peynir konduğu, kapatılıp tavada kızartılan Düzce Balkan Türkleri böreği.
Tarihçe & Hikaye
Katlama böreği, Düzce'deki Balkan Türklerinin mutfağından gelen, peynirli küçük bir tava böreğidir. Kültür Portalı'ndaki Düzce tarifinde hamur bezeler hâlinde küçük daireler biçiminde açılır, içine peynir konup kapatılır ve tavada kızartılır.
Tarifte bir kilo buğday unu, bir kilo peynir, bir çay bardağı sıvı yağ, bir paket kabartma tozu, bir çay kaşığı tuz ve yeteri kadar su kullanılır. Una tuz ve kabartma tozu katılır, yeteri kadar suyla kulak memesinden biraz daha katı bir hamur yoğrulur ve on beş dakika dinlendirilir.
Hamur birkaç bezeye ayrılır ve sofra üzerinde 10 cm çapında daireler hâlinde açılır. Üzerine sıvı yağ gezdirilir, ufalanmış peynir konur. Hamur kapatılarak tavada kızartılır. Peynirin türü yazılmamıştır; beyaz peynir uygundur (öneri). Kalori, tarifte belirtilen sekiz on kişiden on porsiyon için verildi.
Düzce Katlama Böreği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg buğday unu
- 1 kg peynir (beyaz peynir, öneri)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- 1 çay kaşığı tuz
- yeteri kadar su
Düzce Katlama Böreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Una tuz ve kabartma tozunu katın.
- Yeteri kadar suyla kulak memesinden biraz katı bir hamur yoğurup on beş dakika dinlendirin.
- Hamuru bezelere ayırıp 10 cm çapında daireler açın.
- Üzerine sıvı yağ gezdirip ufalanmış peynir koyun ve kapatın.
- Tavada iki yüzünü kızartın.
Püf Noktası
Daireleri küçük, 10 cm çapında açın; tarif katlama böreğini küçük, tek lokmalık parçalar olarak tarif eder.
Düzce Katlama Böreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
Soru & Cevap
Katlama böreği hangi mutfaktan gelir?
Düzce'deki Balkan Türklerinin mutfağından.
Hamur nasıl yoğrulur?
Un, tuz, kabartma tozu ve suyla kulak memesinden biraz katı.
Daireler ne büyüklükte açılır?
Sofra üzerinde 10 cm çapında açılır.
Nasıl pişirilir?
İçine peynir konup kapatıldıktan sonra tavada kızartılarak.
Bir porsiyon Düzce katlama böreği kaç kalori?
On porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 710 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!