Düzce Lebsisi
Dilimlenen kemikli kırmızı etin salçayla kavrulmuş soğan, pirinç, dövülmüş sarımsak, kişniş ve karabiberle az suda kısık ateşte pişirildiği Düzce et yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Lebsi, Düzce'de kemikli kırmızı et ve pirinçle tencerede pişirilen bir yemektir. Kültür Portalı'ndaki Düzce tarifinde et, soğan ve salça kavrulduktan sonra pirinç, sarımsak ve baharatlarla birlikte, üzerini aşmayacak kadar suyla kısık ateşte pişirilir.
Tarifte iki kilo kemikli kırmızı et, 250 g pirinç, iki kuru soğan, iki diş sarımsak, bir yemek kaşığı biber salçası, birer çay kaşığı kişniş ve karabiber, bir tatlı kaşığı tuz ve yeteri kadar su kullanılır. Etler dilimlenerek kesilir. Soğanlar salçayla kavrulur ve etler tencereye konur.
Üzerine pirinç, dövülmüş sarımsak, baharatlar ve tuz eklenir. Yemeğin üzerini aşmayacak kadar su konur ve kısık ateşte kırk dakika kaynatılır. Kemikli et bu sürede yumuşamazsa pişirme uzatılmalı, gerekirse sıcak su eklenmelidir (öneri). Kalori, kemikli etin yaklaşık üçte ikisinin yendiği varsayılarak tarifte belirtilen altı sekiz kişiden sekiz porsiyon için verildi.
Düzce Lebsisi Tarifi
Malzemeler
- 2 kg kemikli kırmızı et (yenen ~1,3 kg)
- 250 g pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 çay + 1 çay + 1 tatlı kaşığı kişniş, karabiber, tuz
- yemeğin üzerini aşmayacak kadar su
Düzce Lebsisi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Etleri dilimleyerek kesin.
- Soğanları salçayla kavurup etleri tencereye koyun.
- Pirinç, dövülmüş sarımsak, baharatlar ve tuzu ekleyin.
- Üzerini aşmayacak kadar su koyun.
- Kısık ateşte kırk dakika, et yumuşayana dek pişirin.
Püf Noktası
Suyu yemeğin üzerini aşmayacak kadar koyun; tarifte pirinç fazla sulanmadan etin suyuyla pişer.
Düzce Lebsisi Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
- Mevsim salatası
Soru & Cevap
Lebsi neyle yapılır?
Kemikli kırmızı et, pirinç, soğan, sarımsak, biber salçası ve baharatla.
Ne kadar su konur?
Yemeğin üzerini aşmayacak kadar.
Ne kadar pişirilir?
Kısık ateşte kırk dakika; et yumuşamazsa süre uzatılır.
Hangi baharatlar kullanılır?
Kişniş ve karabiber.
Bir porsiyon Düzce lebsisi kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 345 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!