Düzce Oturtma Tatlısı
Nişastayla incecik açılan yufkalara ceviz serpilip oklavayla sarıldığı, bir parmak kalınlığında kesilen parçaların tepsiye dik oturtulup margarinle fırında kızartıldığı ve ılık şerbetle tatlandırılan Düzce tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Oturtma tatlısı, Düzce'de cevizli yufka rulolarından kesilen parçaların tepsiye dik oturtulmasıyla yapılan şerbetli bir tatlıdır. Kültür Portalı'ndaki Düzce tarifinde oklavaya sarılan cevizli yufka oklavadan çıkarılıp bir parmak kalınlığında kesilir ve parçalar kesik yüzleri alta gelecek biçimde tepsiye dizilir.
Tarifte bir kilo buğday unu, açmak için iki paket nişasta, birer su bardağı yoğurt ve süt, iki yumurta, bir kilo toz şeker, bir su bardağı sıvı yağ, bir paket margarin, üç su bardağı ceviz içi ve bir litre su kullanılır. Yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ ve un karıştırılarak hamur yapılır. Hamur nişastayla açılıp bezelere bölünür, bezeler baklava yufkası inceliğinde açılır.
Yufkaların üzerine ceviz serpilir, oklavaya sarılır ve oklava çekilip çıkarılır. Rulo bir parmak kalınlığında kesilir, parçalar kesik yüzü alta gelecek biçimde yağlı tepsiye dik oturtulur. Tavada eritilen margarin tepsiye eşit gezdirilir ve tatlı 180 °C'de ısıtılmış fırında iyice pembeleşene dek pişirilir. Bu sırada su ve şekerle şerbet kaynatılıp ılıtılır; fırından çıkan tatlının üzerine gezdirilip iyice yedirilir. Kalori, nişastanın yarısının yufkalarda kaldığı ve şerbetin yüzde altmışının çekildiği varsayılarak tarifte belirtilen on on beş kişiden on beş porsiyon için verildi.
Düzce Oturtma Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg buğday unu
- 1 kg toz şeker (şerbet; ~%60'ı çekilir)
- 3 su bardağı ceviz içi
- 1 paket margarin
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 2 paket nişasta (açmak için; ~yarısı kalır)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı süt
- 2 adet yumurta
- 1 litre su (şerbet)
Düzce Oturtma Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Yumurta, yoğurt, süt, sıvı yağ ve unu karıştırıp hamur yapın.
- Hamuru nişastayla bezelere bölüp baklava yufkası inceliğinde açın.
- Ceviz serpip oklavaya sarın, oklavayı çıkarıp ruloyu bir parmak kalınlığında kesin.
- Parçaları kesik yüzü alta gelecek biçimde yağlı tepsiye dik oturtun, eritilmiş margarini gezdirip 180 °C fırında pembeleştirin.
- Kaynatılıp ılıtılmış şerbeti tatlıya gezdirip iyice yedirin.
Püf Noktası
Parçaları tepsiye kesik yüzleri alta gelecek biçimde dik oturtun; tatlı adını bu dizilişten alır ve katlar fırında açılır.
Düzce Oturtma Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Çay
Soru & Cevap
Oturtma tatlısı adını nereden alır?
Kesilen rulo parçalarının tepsiye dik oturtulmasından.
Hangi yağ gezdirilir?
Tavada eritilen margarin.
Şerbet nasıl dökülür?
Kaynatılıp ılıtılan şerbet fırından çıkan tatlıya gezdirilip iyice yedirilir.
Fırın kaç derece?
Önceden ısıtılmış 180 °C, iyice pembeleşene dek.
Bir porsiyon Düzce oturtma tatlısı kaç kalori?
On beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 820 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!