Düzce Peynirli Ekmeği
Mayalı hamurun ortasına bol rendelenmiş köy peyniri ve kaşar konup büzülerek kapatıldığı, elle geniş açılıp yoğurtlu yumurta sarısı sürülerek fırında pişirilen ve tereyağıyla sunulan Düzce Gürcü ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Peynirli ekmek, Düzce'nin Gürcü mutfağında haçapuri adıyla bilinen, içi bol peynirli mayalı bir ekmektir; tarifin Düzce Gürcü Kültür Derneği'nin katkısıyla hazırlandığı belirtilir. Kültür Portalı'ndaki Düzce tarifinde peynir hamurun ortasına konup büzülerek kapatılır ve hamur elle yeniden bastırılarak geniş bir daire biçiminde açılır.
Tarifte bir su bardağı sıvı yağ, dört su bardağı su, bir paket instant maya, bir tatlı kaşığı tuz, iki yemek kaşığı şeker, bir kilo kaşarla karışık köy peyniri, bir yumurta, iki yemek kaşığı yoğurt, üç dört yemek kaşığı tereyağı ve bir kilo un kullanılır. Sıvı yağ, ılık su, tuz, şeker ve maya bir kapta karıştırılır, unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulup mayalandırılır. Hamur beş büyük bezeye ayrılır ve unlu tezgâhta elle yirmi santim çapında açılır.
Ortasına bolca rendelenmiş peynir konur, kenarlar büzülerek toplanır ve hamur unla elle bastırılarak kırk santim çapına dek açılır. Tepsiye alınır, üzerine yoğurtla karıştırılmış yumurta sarısı sürülür ve 180-200 °C fırında yarım saat pişirilir. Pişince üzerine tereyağı sürülüp sunulur. Tarifte kalınlık yarım milim diye yazılmıştır; içi peynirli bir ekmek için bu çok incedir, yarım santim kastedilmiş olmalıdır. Kalori tarifte belirtilen on beş kişilik ölçü için verildi.
Düzce Peynirli Ekmeği Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- 1 kg kaşarla karışık köy peyniri
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 3-4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta (sarısı)
- 1 paket instant maya
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4 su bardağı ılık su
Düzce Peynirli Ekmeği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Sıvı yağ, ılık su, tuz, şeker ve mayayı karıştırıp unla yumuşak bir hamur yoğurun ve mayalandırın.
- Hamuru beş bezeye ayırıp unlu tezgâhta elle yirmi santim açın.
- Ortasına bolca rendelenmiş peynir koyup kenarları büzerek kapatın.
- Elle bastırarak kırk santim çapına dek açın, tepsiye alıp yoğurtlu yumurta sarısı sürün.
- 180-200 °C fırında yarım saat pişirin, tereyağı sürerek servis edin.
Püf Noktası
Peyniri koyduktan sonra hamuru oklavayla değil elle bastırarak açın; tarif peynirin dışarı taşmaması için elle açmayı anlatır.
Düzce Peynirli Ekmeği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Ayran
- Domates salatası
Soru & Cevap
Haçapuri nedir?
Düzce'nin Gürcü mutfağında peynirli ekmeğe verilen addır.
Hangi peynir kullanılır?
Kaşarla karışık köy peyniri, rendelenmiş olarak.
Üzerine ne sürülür?
Pişmeden önce yoğurtlu yumurta sarısı, piştikten sonra tereyağı.
Fırın kaç derece?
180-200 °C; yaklaşık yarım saat.
Bir porsiyon Düzce peynirli ekmeği kaç kalori?
On beş porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 565 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!