Düzce Şıpsısı
Parçalanan bütün tavuğun salçayla kavrulmuş soğan, pirinç, sarımsak, kişniş ve karabiberle kısık ateşte pişirilip mısır unu ve buğday unuyla koyulaştırıldığı Düzce yemeği.
Tarihçe & Hikaye
Şıpsı, Düzce'de şıbsı, şıps ya da şipsi adlarıyla da bilinen, tavuk ve pirinçle yapılan koyuca bir yemektir. Kültür Portalı'ndaki Düzce tarifinde parçalanan tavuk salçalı soğan, pirinç ve baharatla pişirilir, sonunda mısır unu ve buğday unu katılarak yavaşça karıştırılıp koyulaştırılır.
Tarifte bir bütün tavuk, 250 g pirinç, iki kuru soğan, birer yemek kaşığı mısır unu, buğday unu ve biber salçası, bir çorba kaşığı ayçiçek yağı, iki diş sarımsak, birer tatlı kaşığı kişniş ve karabiber, bir çay kaşığı tuz ve yeteri kadar su kullanılır. Tavuk parçalara ayrılır. Yemeklik doğranan soğanlar salçayla kavrulur ve tavuk parçalarıyla tencereye konur.
Tavukların üstüne yıkanmış pirinç serilir; sarımsak dövülüp baharat ve tuzla birlikte katılır. Tencerenin yarısına gelecek kadar su konur ve kısık ateşte kırk dakika kaynatılır. Ardından mısır unu ve buğday unu eklenip on dakika daha yavaşça karıştırılarak kaynatılır. Tavuk tamamen pişmiş olmalıdır. Kalori, tavuktan yaklaşık bir kilo et çıktığı varsayılarak tarifte belirtilen altı sekiz kişiden sekiz porsiyon için verildi.
Düzce Şıpsısı Tarifi
Malzemeler
- 1 adet bütün tavuk (yenen ~1 kg)
- 250 g pirinç
- 2 adet kuru soğan
- 1'er yemek kaşığı mısır unu ve buğday unu
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
- 2 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 tatlı + 1 tatlı + 1 çay kaşığı kişniş, karabiber, tuz
- tencerenin yarısına kadar su
Düzce Şıpsısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Tavuğu parçalara ayırın.
- Doğranmış soğanları salçayla kavurup tavuk parçalarıyla tencereye koyun.
- Pirinç, dövülmüş sarımsak, kişniş, karabiber ve tuzu ekleyin.
- Tencerenin yarısına gelecek kadar su koyup kısık ateşte kırk dakika kaynatın.
- Mısır unu ve buğday ununu ekleyip on dakika yavaşça karıştırarak kaynatın.
Püf Noktası
Unları ekledikten sonra yavaşça ve sürekli karıştırın; tarifte yemek bu son on dakikada koyulaşır.
Düzce Şıpsısı Yanına Ne Gider?
- Turşu
- Ayran
Soru & Cevap
Şıpsının başka adları var mı?
Şıbsı, şıps ya da şipsi diye de bilinir.
Yemek neyle koyulaştırılır?
Son on dakikada eklenen mısır unu ve buğday unuyla.
Ne kadar pişirilir?
Kısık ateşte kırk dakika, unlar eklendikten sonra on dakika daha.
Hangi baharatlar kullanılır?
Kişniş ve karabiber.
Bir porsiyon Düzce şıpsısı kaç kalori?
Sekiz porsiyon hesabıyla bir porsiyon yaklaşık 295 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!