Düzce Yemeklik Acıkası
Haşlanıp suyu süzdürülen etli kırmızı biberlerin sarımsakla makineden çekilip tuz, kişniş ve reyhanla karıştırıldığı, yemeklerde hem tuz hem salça yerine kullanılan Düzce Abaza çeşnisi.
Tarihçe & Hikaye
Yemeklik acıka, Düzce'nin Abaza mutfağına ait, kırmızı biberden yapılan tuzlu bir salça çeşnisidir. Kültür Portalı'ndaki Düzce tarifinde yemeklerde hem tuz hem salça olarak kullanıldığı belirtilir; meze olarak yenen Düzce Acıkası'ndan farklıdır.
Tarifte bir kilo etli kırmızı biber, on diş sarımsak, ikişer çorba kaşığı kişniş ve reyhan ile yedi çorba kaşığı tuz kullanılır. Önce biberler yıkanıp tencerede yumuşayana dek pişirilir. Sonra üstlerine ağır bir şey konarak fazla suları akıtılır.
Süzülen biberler sarımsakla birlikte makineden çekilir ve böylece kırmızı biber salçası elde edilir. Salçaya tuz, kişniş ve reyhan katılıp karıştırılır ve acıka hazır olur. Hazırlık iki saat kadar sürer. Çok tuzlu olduğu için yemeklere az miktarda eklenmelidir. Kalori, bir ölçünün on paya bölünmesiyle verildi.
Düzce Yemeklik Acıkası Tarifi
Malzemeler
- 1 kg etli kırmızı biber (süzülünce ~700 g)
- 10 diş sarımsak
- 7 çorba kaşığı tuz
- 2'şer çorba kaşığı kişniş ve reyhan
Düzce Yemeklik Acıkası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Biberleri yıkayıp tencerede haşlayın.
- Üzerine ağırlık koyup suyunu süzdürün.
- Biberleri sarımsakla birlikte makineden çekin.
- Elde edilen salçaya tuz, kişniş ve reyhanı katın.
- Karıştırıp kavanoza alın; yemeklerde tuz ve salça yerine az miktarda kullanın.
Püf Noktası
Biberlerin suyunu ağırlık koyarak iyice süzdürün; tarif salçanın kıvamını bu süzme adımıyla verir.
Düzce Yemeklik Acıkası Yanına Ne Gider?
- Abısta
- Cevizli karalahana
- Ekşi erikli yoğurt
Soru & Cevap
Yemeklik acıka nasıl kullanılır?
Tarife göre yemeklerde hem tuz hem salça olarak.
Düzce acıkasından farkı ne?
Düzce Acıkası cevizli bir mezedir; yemeklik acıka ise tuzlu bir biber salçasıdır.
Biberlerin suyu nasıl alınır?
Haşlanan biberlerin üzerine ağırlık konarak.
Hangi otlar katılır?
İkişer çorba kaşığı kişniş ve reyhan katılır.
Bir pay Düzce yemeklik acıkası kaç kalori?
On paylık hesapla bir pay yaklaşık 25 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!