Edirne Bulgur Çorbası
Yağda kavrulan soğan, salça ve rendelenmiş domatesle açılan suya ince bulgur katılıp pişirildiği, tereyağında yakılmış naneyle ve limonla sunulan Meriç usulü Edirne çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Bulgur çorbası, Edirne'nin Meriç ilçesi ve çevre köylerinde besleyici ve kolay yapılabildiği için sık pişirilen bir çorbadır. Kültür Portalı'ndaki tarife göre soğan ince doğranır, domates rendelenir ve bulgur soğuk suda bir iki kez hızlıca yıkanır. Tencerede ayçiçek yağıyla soğanlar rengi dönene dek kavrulur, salça katılıp kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edilir. Domates rendesi eklenip birkaç kez çevrilir; su konur ve kaynaması beklenir. Kaynayan suya bulgur katılır, tuzu ve karabiberi verilir; çorba bulgur yumuşayıncaya dek kaynar. Çorba, tereyağında yakılmış nane ve bir dilim limonla servis edilir.
Tarifteki 2,5 litre suya karşılık 150 gram bulgur hafif, sulu bir çorba verir; daha koyu istenirse su azaltılabilir. Şefin notuna göre suyun yarısı yerine et, tavuk ya da sebze suyu kullanılabilir. Tereyağı ölçüsü tarifte verilmez, öneridir.
Edirne Bulgur Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 150 g ince bulgur
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 adet domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı (nane için, öneri)
- kararınca tuz, karabiber, kuru nane
- 2,5 litre su
- servis için limon
Edirne Bulgur Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanı ince doğrayın, domatesi rendeleyin, bulguru soğuk suda bir iki kez hızlıca yıkayın.
- Tencerede yağı ısıtın, soğanı renk alana dek çevirin; ardından salçayı katıp kokusu yükselinceye kadar kavurun.
- Domates rendesini katıp birkaç kez karıştırın; suyu ekleyip kaynatın.
- Su kaynayınca bulguru, tuzu ve karabiberi katın; bulgur pişene kadar kaynatın.
- Tereyağında kuru naneyi yakıp çorbanın üzerine gezdirin; limon dilimiyle servis edin.
Püf Noktası
Bulguru kaynar suya ekleyin; soğuk suda pişmeye başlarsa lapalaşır. Naneli yağı servisten hemen önce hazırlayın, kokusu uçmasın.
Edirne Bulgur Çorbası Yanına Ne Gider?
- Limon
- Köy ekmeği
Soru & Cevap
Edirne bulgur çorbası nerede yapılır?
Özellikle Edirne'nin Meriç ilçesi ve çevre köylerinde.
Bulgur ne zaman eklenir?
Salçalı ve domatesli su kaynadıktan sonra.
Nasıl servis edilir?
Tereyağında yakılmış naneyle ve bir dilim limonla.
Su yerine başka bir şey kullanılabilir mi?
Suyun yarısı yerine et, tavuk ya da sebze suyu kullanılabilir.
Bir kase Edirne bulgur çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 135 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!