Edirne Gaziler Helvası
Tereyağında bademle pembeleşene dek kavrulan una soğuk sütlü ya da sulu şerbetin katılıp suyunu çekene kadar karıştırıldığı, kapağı kapalı dinlendirilerek sunulan Edirne un helvası.
Tarihçe & Hikaye
Gaziler helvası, Trakya'nın bademli un helvasıdır. Edirne'de askerlerin helvayla uğurlanıp dönüşlerinde yine helvayla karşılandığı, adını da buradan aldığı anlatılır; Osmanlı mutfağında on altıncı ve on yedinci yüzyıllarda yapıldığına dair kayıtlar bulunur. Edirne İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü'nün yayımladığı tarife göre un, tereyağında kısık ateşte pembeleşinceye kadar kavrulur; kavurmanın bir aşamasında kabuğu soyulmuş badem içi de katılıp onunla birlikte kavrulur. Ayrı bir kapta sütle ya da suyla hazırlanan şerbet, ateş yanarken soğuk olarak kavrulmuş una eklenir ve karıştırmaya devam edilir. Helva suyunu çekince tencerenin kapağı kapatılır, üç beş dakika dinlendirilip servis edilir.
Tarif ölçü birimi vermez, oranları verir: bir ölçü tereyağı, iki ölçü un, üç ölçü şeker (ya da iki ölçü bal) ve iki ölçü süt ya da su. Aşağıda ölçü olarak bir çay bardağı alınmıştır.
Edirne Gaziler Helvası Tarifi
Malzemeler
- 1 ölçü (1 çay bardağı) tereyağı (sade yağ)
- 2 ölçü (2 çay bardağı) un
- 3 ölçü (3 çay bardağı) toz şeker
- 2 ölçü (2 çay bardağı) süt (ya da su)
- yarım su bardağı (öneri) badem içi (kabuğu soyulmuş)
Edirne Gaziler Helvası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şekeri sütle karıştırıp eritin, şerbeti soğumaya bırakın.
- Tereyağını tencerede eritip unu kısık ateşte sürekli karıştırarak pembeleşene kadar kavurun.
- Kavurmanın ortasında kabuğu soyulmuş bademleri ekleyip birlikte kavurun.
- Ateş yanarken soğuk şerbeti una katın ve suyunu çekene kadar karıştırın.
- Kapağı kapatıp 3-5 dakika dinlendirin; sıcak ya da ılık servis edin.
Püf Noktası
Soğuk şerbet sıcak una eklenirken buhar ve sıçrama olur; uzun saplı kaşık kullanın. Unu yakmamak için ateşi kısık tutun ve karıştırmayı bırakmayın.
Edirne Gaziler Helvası Yanına Ne Gider?
- Türk kahvesi
- Dondurma
Soru & Cevap
Gaziler helvası adını nereden alır?
Edirne'de askerlerin helvayla uğurlanıp dönüşlerinde helvayla karşılandığı anlatılır.
Gaziler helvası nasıl yapılır?
Un tereyağında bademle kavrulur, soğuk sütlü ya da sulu şerbet katılıp suyunu çekene kadar karıştırılır.
Şeker yerine bal olur mu?
Evet; tarifte üç ölçü şeker yerine iki ölçü bal kullanılabileceği yazar.
Oranları nedir?
Bir ölçü tereyağı, iki ölçü un, üç ölçü şeker ve iki ölçü süt ya da su.
Bir porsiyon gaziler helvası kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 425 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!