Edirne Kaşnikası
İnce kıyılmış pırasanın yumurta, yoğurt, sıvı yağ, mısır unu ve unla karıştırılıp tepsiye dökülerek fırınlandığı, Batı Trakya göçmenlerinin pırasalı mısır ekmeği.
Tarihçe & Hikaye
Kaşnika, Edirne'ye Batı Trakya'dan gelen göçmenlerin yaptığı bir mısır ekmeği çeşidi olarak bilinir. Bugün evlerde pırasayla yapılan, börekle ekmek arası, yumuşak dokulu bir tepsi işi olarak pişirilir.
Ev tariflerinde pırasanın beyaz kısmı ince ince kıyılır. Yumurtalar çırpılır, yoğurt ve sıvı yağ katılır; mısır unu, un ve kabartma tozu eklenip karıştırılır. Pırasa, maydanoz, pul biber ve tuz da katılan harç yağlanmış tepsiye dökülüp düzeltilir, üzerine çörek otu serpilir ve 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Bazı evlerde harca beyaz peynir de eklenir.
Resmi kaynaklarda tarif yer almaz; aşağıdaki ölçüler birbiriyle tutarlı ev tariflerine dayanan öneridir.
Edirne Kaşnikası Tarifi
Malzemeler
- 3 sap pırasa
- 1 su bardağı mısır unu
- 1 su bardağı un
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 paket kabartma tozu
- kararınca maydanoz, pul biber, tuz, çörek otu
Edirne Kaşnikası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pırasanın beyaz kısmını ve maydanozu ince ince kıyın.
- Yumurtaları çırpın; yoğurdu ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
- Mısır ununu, unu ve kabartma tozunu katıp pürüzsüz bir harç yapın; pırasayı, maydanozu, pul biberi ve tuzu ekleyin.
- Harcı yağlanmış tepsiye dökün, üzerine çörek otu serpin.
- 180 °C fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 40 dakika) pişirin; ılıyınca dilimleyin.
Püf Noktası
Pırasayı iyice yıkayın, katmanlarının arasında kum kalabilir. Daha hafif bir sonuç için yağı yarıya indirip yoğurdu biraz artırabilirsiniz.
Edirne Kaşnikası Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Kaşnika nedir?
Batı Trakya göçmenlerinin yaptığı, bugün pırasayla pişirilen bir mısır ekmeği.
Kaşnikada hangi unlar kullanılır?
Mısır unu ile buğday unu birlikte kullanılır.
Kaşnika nasıl pişirilir?
Harç tepsiye dökülüp 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar.
Ölçüler resmi bir kaynaktan mı?
Hayır; resmi kaynakta tarif yoktur, ölçüler tutarlı ev tariflerine dayanır.
Bir dilim kaşnika kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!