Edirne Oklava Tatlısı
İnce yufkalara dövülmüş ceviz serpilip oklavaya sarıldıktan sonra büzülerek çekildiği, tereyağıyla fırınlanıp şerbetlenen Trakya tatlısı.
Tarihçe & Hikaye
Oklava tatlısı, adını yufkanın oklavaya sarılıp büzülerek şekillendirilmesinden alan, baklavaya benzeyen şerbetli bir tatlıdır. Osmanlı mutfağından kalan bu tatlı Kırklareli, Edirne ve Tekirdağ'da yapılır; oklava burması ya da büzme tatlısı diye de anılır ve içine genellikle ceviz konur.
Ev tariflerinde ince yufka uzunlamasına serilir, üzerine dövülmüş ceviz ince bir tabaka halinde yayılır. Yufka ince bir oklavaya sarılır, iki uçtan içe doğru itilerek büzülür ve oklava çekilip çıkarılır. Büzme rulolar tepsiye dizilir, üzerlerine eritilmiş tereyağı gezdirilir ve yaklaşık 175 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Şeker, su ve birkaç damla limonla kaynatılan şerbet, fırından çıkan tatlının üzerine dökülür.
Resmi kaynaklarda ölçü verilmez; aşağıdaki miktarlar hazır baklavalık yufkayla yapılan ev tariflerine dayanan öneridir. Kalori hesabında şerbet şekerinin yaklaşık yüzde altmışı tatlıya geçmiş sayılmıştır.
Edirne Oklava Tatlısı Tarifi
Malzemeler
- 1 paket (yaklaşık 500 g) baklavalık yufka
- 2 su bardağı dövülmüş ceviz
- 250 g tereyağı
- 3 su bardağı toz şeker (şerbet, emilen ~%60)
- 3 su bardağı su (şerbet)
- 4-5 damla limon suyu
Edirne Oklava Tatlısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şeker ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip şerbeti soğumaya bırakın.
- Yufkayı uzunlamasına serin, üzerine dövülmüş cevizi ince bir tabaka halinde yayın.
- Yufkayı ince bir oklavaya sarın, iki uçtan içe doğru iterek büzün ve oklavayı çekip çıkarın; ruloları tepsiye dizin.
- Üzerine eritilmiş tereyağını gezdirip 175 °C fırında kızarana kadar pişirin.
- Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün; şerbetini çekince dilimleyip servis edin.
Püf Noktası
Yufkayı oklavaya gevşek sarın, büzerken yırtılmasın. Şerbetle tatlıdan biri sıcak, diğeri soğuk olmalı; ikisi de sıcak olursa tatlı yumuşar.
Edirne Oklava Tatlısı Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Türk kahvesi
Soru & Cevap
Oklava tatlısı adını nereden alır?
Yufkanın oklavaya sarılıp büzülerek şekillendirilmesinden.
Hangi illerde yapılır?
Kırklareli, Edirne ve Tekirdağ'da; Trakya'nın tatlılarındandır.
İçine ne konur?
Genellikle dövülmüş ceviz.
Şerbet ne zaman dökülür?
Tatlı fırından çıkınca, şerbet soğukken.
Bir dilim oklava tatlısı kaç kalori?
Bu tarifle bir dilim yaklaşık 375 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!