Elazığ Küncülü Gömmesi
Pembeleşene dek kavrulan bol soğanın küncü (susam), ıslatılmış bulgur ve reyhanla harç yapılıp ince yufkaların arasına serpiştirildiği, kare kesilip yağ gezdirilerek fırında kızartılan Elazığ böreği.
Tarihçe & Hikaye
Küncülü gömme, Elazığ'da susama verilen küncü adını taşıyan, etsiz bir kat böreğidir. Harcı bol soğan, küncü, bulgur ve reyhandan oluşur; Elazığ mutfağının küncülü köfte gibi başka yemeklerinde de susam bu adla kullanılır.
Kültür Portalı'nın tarifinde önce un, tuz ve suyla hamur yoğrulur. Tencerede biraz yağda ince kıyılmış yedi soğan pembeleşene kadar kavrulur; küncü, ıslatılmış bulgur, tuz ve reyhan eklenip iyice karıştırılır ve harç soğumaya bırakılır. Hamurdan küçük bezeler koparılıp tek tek açılır. Yağlanmış tepsiye yufkalar serilir, her yufkanın arasına harç azar azar serpiştirilir. Dizme bitince börek kare dilimler halinde kesilir, üzerine biraz sıvı yağ gezdirilir ve üstü kızarana kadar fırında pişirilir. Kaynakta un ve yağ miktarı verilmediğinden bu ölçüler öneridir.
Elazığ Küncülü Gömmesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g un (öneri)
- 7 adet kuru soğan (orta boy)
- 1 çay bardağı bulgur (ıslatılmış)
- 3 yemek kaşığı küncü (susam)
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ (kavurma ve üzeri için, öneri)
- kararınca reyhan
- kararınca tuz (öneri)
- kararınca su
Elazığ Küncülü Gömmesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, tuz ve suyla hamur yoğurup dinlendirin.
- İnce kıyılmış soğanları biraz yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Küncü, ıslatılmış bulgur, tuz ve reyhanı ekleyip karıştırın; harcı soğutun.
- Hamurdan küçük bezeler koparıp ince yufkalar açın; yağlanmış tepsiye her yufkanın arasına harcı serpiştirerek dizin.
- Kare dilimler halinde kesin, üzerine biraz sıvı yağ gezdirin ve üstü kızarana kadar fırında pişirin.
Püf Noktası
Soğanı acele etmeden pembeleşene kadar kavurun; harcın tatlılığı buradan gelir. Harcı soğuduktan sonra serpin ki yufkalar hamurlaşmasın.
Elazığ Küncülü Gömmesi Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Çay
Soru & Cevap
Küncü nedir?
Elazığ'da susama verilen ad.
Küncülü gömmede et var mı?
Hayır; harç soğan, küncü, bulgur ve reyhandan oluşur.
Harç nasıl hazırlanır?
Soğan pembeleşene kadar kavrulur, küncü, ıslatılmış bulgur, tuz ve reyhan eklenip soğutulur.
Nasıl pişirilir?
Kare kesilip üzerine sıvı yağ gezdirilir ve üstü kızarana kadar fırında pişirilir.
Bir porsiyon küncülü gömme kaç kalori?
Bu önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 500 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!