Elazığ Künefesi
İnce tel kadayıfın siniye didilerek serilip katlarının arasına bolca ceviz serpildiği, üzerine soğuk şerbet ya da bal veya pekmez şerbeti gezdirilip çektirildikten sonra pişirilmeden yenen Elazığ künefesi.
Tarihçe & Hikaye
Elazığ'da kadayıf en sevilen tatlıların başında gelir; İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, kentin kapalı çarşısında sıra sıra kadayıfçı dükkânları bulunduğunu yazar. Elazığ künefesi de bu kadayıftan yapılır, ancak bilinen peynirli ve fırında pişen künefeden çok farklıdır: içinde peynir yoktur, cevizle kat kat dizilir ve hiç pişirilmeden yenir.
Müdürlüğün anlattığı yapılışta ince telli kadayıf bir sininin içine didilerek serilir ve her katın arasına bolca ufalanmış ceviz içi serpilir. Önceden kaynatılıp soğutulmuş bol şeker şerbeti, ya da bal veya pekmezle yapılan şerbet kadayıfın üzerine gezdirilerek dökülür. Şerbetin iyice çekmesi beklenir, ardından üzerine yeniden ceviz serpilir ve tatlı pişirilmeden servis edilir. Kaynakta ölçü verilmediğinden aşağıdaki miktarlar öneridir; kalori hesabında tel kadayıfın un karşılığı ve şerbet şekerinin yaklaşık yüzde altmışı sayılmıştır.
Elazığ Künefesi Tarifi
Malzemeler
- 500 g ince tel kadayıf (öneri)
- 300 g ufalanmış ceviz içi (öneri)
- 3 su bardağı şeker (şerbet için, öneri; ya da bal veya pekmez)
- 2,5 su bardağı su (şerbet için, öneri)
Elazığ Künefesi Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Şekerle suyu kaynatıp şerbeti hazırlayın ve tamamen soğutun (ya da bal veya pekmezle şerbet yapın).
- Tel kadayıfı didip sininin dibine bir kat serin, üzerine bolca ceviz serpin.
- Kadayıf ve cevizi kat kat dizmeyi sürdürün.
- Soğuk şerbeti kadayıfın her yerine gezdirerek dökün ve iyice çekmesini bekleyin.
- Üzerine yeniden ceviz serpip pişirmeden servis edin.
Püf Noktası
Kadayıfı sıkıştırmadan, havadar didin; şerbet katların arasına eşit yayılır. Şerbetin soğuk olması tellerin hamurlaşmasını önler.
Elazığ Künefesi Yanına Ne Gider?
- Kaymak
- Çay
Soru & Cevap
Elazığ künefesi fırında pişer mi?
Hayır; Müdürlüğün anlattığı tarife göre pişirilmeden yenir.
İçinde peynir var mı?
Hayır; katların arasına peynir değil, bolca ufalanmış ceviz serpilir.
Hangi şerbet kullanılır?
Önceden kaynatılıp soğutulmuş şeker şerbeti ya da bal veya pekmezle yapılan şerbet.
Elazığ'da kadayıf neden önemlidir?
Kadayıf kentin en sevilen tatlılarındandır; kapalı çarşıda sıra sıra kadayıfçı dükkânları bulunur.
Bir porsiyon Elazığ künefesi kaç kalori?
Bu önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 580 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!