Elazığ Kurutlu Çorbası
Haşlanıp soğutulan dövmenin suda çözdürülmüş kurutla yapılan ayrana karıştırıldığı, üzerine kızdırılmış tereyağı, nane ve toz biber gezdirilen ılık ya da soğuk Elazığ çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Kurut, Elazığ'da yayık ayranından elde edilen çökeleğin kurutulmasıyla yapılan sert bir süt ürünüdür ve kışın birçok yemeğe ekşimsi bir tat verir. Kurutlu çorba, bu ürünün suyla açılarak ayran gibi kullanıldığı sade bir çorbadır.
Müdürlüğün kısa tarifine göre dövme haşlanır ve soğumaya bırakılır. Soğuyan dövme kurut ayranına karıştırılır; üzerine kızdırılmış tereyağı, nane ve toz biber eklenerek servis edilir. Kaynakta ölçü verilmediğinden aşağıdaki miktarlar öneridir; kurut tuzlu olduğundan ayrıca tuz eklenmemiştir. Kurudun besin değeri için benzer bir kurutulmuş çökelek ürünü olan keşin değerleri yaklaşık olarak alınmıştır.
Elazığ Kurutlu Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 su bardağı dövme (öneri)
- 2 parça kurut (öneri)
- 5 su bardağı su (kurut ayranı için, öneri)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (öneri)
- 1 yemek kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı toz biber
Elazığ Kurutlu Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Kurudu birkaç saat önceden sıcak suda bekletip çözdürün ve karıştırarak ayran kıvamına getirin.
- Dövmeyi yumuşayana kadar haşlayıp süzün ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan dövmeyi kurut ayranına karıştırın.
- Tereyağını kızdırıp nane ve toz biberi ekleyin, çorbanın üzerine gezdirip servis edin.
Püf Noktası
Kurudu çok erken ısıtmayın; dövme soğuduktan sonra ayrana katılır. Kurut tuzlu olduğundan tuz eklemeden önce tadına bakın.
Elazığ Kurutlu Çorbası Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Yeşil soğan
Soru & Cevap
Kurut nedir?
Ayrandan elde edilen çökeleğin kurutulmasıyla yapılan sert bir süt ürünü; suda çözdürülerek kullanılır.
Çorba sıcak mı yenir?
Müdürlük tarifine göre haşlanan dövme soğuduktan sonra kurut ayranına katılır; üzerine sıcak tereyağı dökülür.
Üzerine ne dökülür?
Kızdırılmış tereyağı, nane ve toz biber.
Kurut ayranı nasıl hazırlanır?
Sert kurut birkaç saat sıcak suda bekletilip çözdürülür ve karıştırılarak ayran kıvamına getirilir (öneri).
Bir kase kurutlu çorba kaç kalori?
Bu önerilen ölçülerle bir kase yaklaşık 245 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!