Elazığ Lobik Çorbası
Az haşlanmış lobik (börülce) ile dövmenin, soğan, kavurma ya da tereyağı ve salçayla kavrulan tabanın üzerine eklenen suda pişirildiği, isteğe göre nane, maydanoz ya da reyhanla tatlandırılan Elazığ çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Lobik, Elazığ'da börülceye verilen addır; İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü onu pamuk ve bostan tarlalarının kenarına ekilen, fasulyeye benzeyen küçük taneli bir bakliyat olarak tanıtır. Lobik çorbası, bu taneleri aşurelik buğday, yani dövmeyle buluşturan doyurucu bir kış çorbasıdır. Müdürlük, çorbanın yörede soğaraç ya da zifiri denen bir kavurmayla başladığını yazar.
Kültür Portalı'nın tarifinde lobik önce az haşlanır. Küçük doğranan soğan, kavurma ya da tereyağıyla tencerede kavrulur; domates ve biber salçası katılıp biraz daha çevrilir. Su eklenip kaynatılır, yıkanmış dövme kaynayan suya atılır, ardından lobik de eklenip pişirmeye devam edilir. Tuz ve pul biber isteğe göre katılır; çorba piştikten sonra nane, maydanoz ya da reyhanla tatlandırılıp ocaktan alınır. Kaynaktaki ölçüler bardak ve kaşık cinsindendir; su ve yağ miktarı öneridir.
Elazığ Lobik Çorbası Tarifi
Malzemeler
- 1 bardak lobik (börülce)
- 1 bardak dövme (aşurelik buğday)
- 1 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı ya da kavurma (öneri)
- 1 kaşık domates salçası
- 1 kaşık biber salçası
- isteğe göre pul biber, nane, maydanoz ya da reyhan
- kararınca tuz (öneri)
- 8-10 su bardağı su (öneri)
Elazığ Lobik Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Lobiği önceden ıslatıp az haşlayın, süzün.
- Küçük doğranmış soğanı tereyağı ya da kavurmayla kavurun; salçaları ekleyip biraz daha çevirin.
- Suyu ekleyip kaynatın; yıkanmış dövmeyi katıp pişirin.
- Lobiği ekleyin, taneler yumuşayana kadar pişirmeyi sürdürün; tuz ve pul biberi katın.
- Ocaktan almadan önce nane, maydanoz ya da reyhan ekleyip servis edin.
Püf Noktası
Lobiği fazla haşlamayın; dövmeyle birlikte pişerken dağılmasın. Kavurmayla yapılırsa tuzu sonda tadarak ekleyin.
Elazığ Lobik Çorbası Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Lobik nedir?
Elazığ'da börülceye verilen ad; fasulyeye benzeyen küçük taneli bir bakliyattır.
Çorbaya hangi tahıl girer?
Aşurelik buğday, yani dövme.
Yağ olarak ne kullanılır?
İsteğe göre kavurma ya da tereyağı.
Hangi otlarla tatlandırılır?
İsteğe göre nane, maydanoz ya da reyhanla.
Bir kase lobik çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 240 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!