Elazığ Mukaşerli Erişte Çorbası
Kabuğu soyulmuş siyah nohut demek olan mukaşerin kavurmalı, soğanlı ve salçalı suda pişirilip erişte, nane ve pul biberle tamamlandığı Elazığ çorbası.
Tarihçe & Hikaye
Mukaşer, Elazığ'da kabuğu soyulmuş siyah nohuda verilen addır; yörede mukaşerli köfte de yapılır. Mukaşerli erişte çorbası, bu taneleri ev eriştesiyle buluşturan, kavurmayla tatlandırılan bir kış çorbasıdır.
Kültür Portalı'nın tarifinde soğanlar küçük doğranıp kavurmayla birlikte tencerede kavrulur; domates ve biber salçası eklenir, ardından kaynamış su dökülür. İyice yıkanıp süzülen mukaşer kaynayan suya katılır ve on dakika pişer. Sonra erişte, nane ve pul biber eklenir; çorba ağır ateşte on beş dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır ve tuzu verilir. Su azaldıysa göz kararı biraz daha sıcak su eklenir; isteyen tereyağı da katabilir.
Elazığ Mukaşerli Erişte Çorbası Tarifi
Malzemeler
- yarım su bardağı mukaşer (kabuğu soyulmuş siyah nohut)
- 1 kase erişte
- 2 servis kaşığı kavurma
- 1 adet kuru soğan (orta boy)
- yarım yemek kaşığı domates salçası
- yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- kararınca tuz (öneri)
- 8 su bardağı su
Elazığ Mukaşerli Erişte Çorbası Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Soğanları küçük doğrayıp kavurmayla birlikte kavurun; salçaları ekleyip çevirin.
- Kaynamış suyu ekleyin.
- Yıkayıp süzdüğünüz mukaşeri kaynayan suya katın ve 10 dakika pişirin.
- Erişte, nane ve pul biberi ekleyip ağır ateşte 15 dakika daha kaynatın.
- Ocaktan alıp tuzunu verin; su azaldıysa biraz sıcak su ekleyin, isterseniz tereyağı gezdirin.
Püf Noktası
Kavurma tuzlu olduğundan tuzu en sonda, tadarak verin. Erişteyi eklerken çorbayı karıştırın ki dibe yapışmasın.
Elazığ Mukaşerli Erişte Çorbası Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Turşu
Soru & Cevap
Mukaşer nedir?
Elazığ'da kabuğu soyulmuş siyah nohuda verilen ad.
Çorba neyle tatlandırılır?
Kavurma, soğan, domates ve biber salçası; sonunda nane ve pul biber.
Ne kadar pişer?
Mukaşer 10 dakika, erişte eklendikten sonra 15 dakika daha.
Tereyağı eklenir mi?
İsteğe bağlıdır; servis öncesi çorbanın üzerine gezdirilebilir.
Bir kase mukaşerli erişte çorbası kaç kalori?
Bu tarifle bir kase yaklaşık 200 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!