Elazığ Pirpirim Boranısı
Yöresel adıyla pirpirim denen semizotunun doğranıp haşlandıktan sonra avuçta topaklar halinde sıkıldığı, sadeyağda hafifçe kızartılıp sarımsaklı yoğurt ve dağlanmış tereyağıyla sunulan Elazığ boranısı.
Tarihçe & Hikaye
Pirpirim, Elazığ'da semizotuna verilen addır. İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü onu bostanlarda ve sebzeliklerde kendiliğinden yetişen bir bitki olarak tanıtır; yörede ışkın, tahtik, kuzukulağı ve kenger gibi doğada yetişen öteki otlarla birlikte yemeklerde bolca kullanılır. Pirpirimin sebzeli yemeği de yapılır, boranısı da.
Müdürlüğün tarifinde pirpirim güzelce yıkanıp doğranır, yeniden yıkanıp haşlanır. Kevgirde süzülen otlar avuç içinde sıkılarak topaklar hâline getirilir ve sadeyağda biraz kızartılır. Üzerine önceden hazırlanmış sarımsaklı yoğurt ve dağlanmış tereyağı dökülerek servis edilir. Kaynak metinde haşlama adımı 'başlanır' diye yazılmıştır. Ölçü verilmediğinden aşağıdaki miktarlar öneridir.
Elazığ Pirpirim Boranısı Tarifi
Malzemeler
- 1 kg pirpirim (semizotu, öneri)
- 2 yemek kaşığı sadeyağ (kızartmak için, öneri)
- 2 su bardağı yoğurt (öneri)
- 2-3 diş sarımsak (öneri)
- 2 yemek kaşığı tereyağı (dağlamak için, öneri)
- kararınca tuz (öneri)
Elazığ Pirpirim Boranısı Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Pirpirimi güzelce yıkayıp doğrayın, yeniden yıkayın.
- Kaynar suda kısa süre haşlayıp kevgirde süzün.
- Otları avuç içinde sıkarak topaklar hâline getirin.
- Topakları sadeyağda hafifçe kızartıp tabağa alın.
- Üzerine sarımsaklı yoğurdu ve dağlanmış tereyağını döküp servis edin.
Püf Noktası
Haşlanan otların suyunu iyice sıkın; yoksa yağda kızarmaz, haşlanmış gibi kalır. Tereyağını köpürene kadar dağlayın.
Elazığ Pirpirim Boranısı Yanına Ne Gider?
- Tandır ekmeği
- Bulgur pilavı
Soru & Cevap
Pirpirim nedir?
Elazığ'da semizotuna verilen ad; bostanlarda ve sebzeliklerde kendiliğinden yetişir.
Boranı nasıl yapılır?
Haşlanan pirpirim avuçta topak yapılıp sadeyağda kızartılır; üzerine sarımsaklı yoğurt ve dağlanmış tereyağı dökülür.
Pirpirimin başka yemeği var mı?
Evet, Müdürlüğe göre sebzeli yemeği de yapılır; yörede pirpirim salatası da bilinir.
Yanında ne gider?
Tandır ekmeği ya da bulgur pilavıyla iyi gider (öneri).
Bir porsiyon pirpirim boranısı kaç kalori?
Bu önerilen ölçülerle bir porsiyon yaklaşık 205 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!