Elazığ Serme Sırını
Sacda pişirilen mayalı yufkaların tepsiye beşer beşer yağlanarak üst üste serilip dilimlendiği, üzerine bolca sarımsaklı yoğurt ve kızartılmış tereyağı dökülen, rulo yerine katlı yapılan Elazığ sırını.
Tarihçe & Hikaye
Serme sırın, Elazığ'ın meşhur sırınının rulo yerine kat kat serilerek yapılan biçimidir. Kültür Portalı'nın tarifinde malzemeler rulo sırınla aynıdır: bir kilo un, maya, tuz ve su ile yoğrulan hamur; iki kilo yoğurt, altı diş sarımsak ve 250 gram tereyağı. Fark, yufkaların tepsiye nasıl yerleştirildiğindedir.
Un, su, maya ve tuz karıştırılarak hamur yapılır. Hamurdan orta büyüklükte yufkalar açılır ve ateşteki sacda pişirilir. Pişen yufkalar tepsiye serilip yağlanır; beş yufka her birinin arası yağlanarak üst üste dizilir. Ardından katlar bıçakla dilimlenir, üzerine sarımsakla hazırlanan yoğurt bolca dökülüp yayılır, en son kızartılmış tereyağı gezdirilir ve yemek hemen servis edilir. Kaynakta suyun ve sarımsaklı yoğurdun ayrıntısı verilmediğinden su kararınca, sarımsak yoğurda dövülerek katılacak şekilde verilmiştir.
Elazığ Serme Sırını Tarifi
Malzemeler
- 1 kg un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kuru maya
- kararınca su
- 2 kg yoğurt
- 6 diş sarımsak
- 250 g tereyağı
Elazığ Serme Sırını Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Unu, mayayı ve tuzu karıştırıp azar azar su ekleyerek hamur yoğurun.
- Hamurdan orta büyüklükte yufkalar açıp sacda pişirin.
- Yufkaları tepsiye serin; her katı yağlayarak beşer yufkayı üst üste dizin.
- Katları bıçakla dilimleyin.
- Dövülmüş sarımsakla karıştırdığınız yoğurdu üzerine bolca döküp yayın, kızartılmış tereyağını gezdirip hemen servis edin.
Püf Noktası
Yufkaları sıcakken yağlayın ki katlar birbirine yapışmadan yumuşasın. Dilimlemeyi yoğurttan önce yapın; sonra kesmek katları dağıtır.
Elazığ Serme Sırını Yanına Ne Gider?
- Ayran
- Turşu
Soru & Cevap
Serme sırının rulo sırından farkı nedir?
Yufkalar rulo yapılıp dik dizilmez; tepsiye yağlanarak beşer beşer üst üste serilir ve dilimlenir.
Hamura maya girer mi?
Evet, Kültür Portalı tarifinde hamura bir tatlı kaşığı maya katılır.
Üzerine ne dökülür?
Bolca sarımsaklı yoğurt ve kızartılmış tereyağı.
Ne zaman servis edilir?
Yoğurt ve tereyağı döküldükten hemen sonra.
Bir porsiyon serme sırın kaç kalori?
Bu tarifle bir porsiyon yaklaşık 840 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!