Eldivan Yağlı Çöreği
Mayalı hamurun yuvarlak açılıp eritilmiş yağla yağlanarak iki kez katlandığı, üçgen biçimine getirilip yumurta sürülerek taş fırında pişirilen, kesitinde katları belirgin coğrafi işaretli Eldivan çöreği.
Tarihçe & Hikaye
Eldivan yağlı çöreği, Çankırı'nın Eldivan ilçesinde yapılan, üçgen biçimli ve katmanlı bir taş fırın çöreğidir. Eldivan Belediyesi adına 5 Ekim 2021'de 914 numarayla mahreç işareti olarak tescil edilmiştir. Tescil belgesine göre çöreğin geçmişi eskiye dayanır; kesitinde katların belirgin görünmesi ve biçiminin verilmesi ustalık ister.
Un, ekmek mayası, tuz ve su yoğrulur ve hamur iki yüz otuz-iki yüz kırk gramlık bezelere ayrılır. Yirmi-otuz dakika dinlenen bezeler oklavayla yirmi-yirmi beş santim çapında açılır. Eritilmiş margarin ya da tereyağı hamurun yüzüne eşit sürülür, hamur yağlı yüzler üst üste gelecek şekilde ikiye katlanıp yarım daire yapılır. Üstteki yüz yeniden yağlanır ve hamur bir kez daha katlanarak çeyrek daireye getirilir. Tezgâhta parmaklarla bastırılarak açılan hamura belirgin bir üçgen biçimi verilir. Tepsiye dizilen çöreklerin üzerine çırpılmış yumurta sürülür ve taş fırında 225-235 derecede on-on beş dakika pişirilir. Oda sıcaklığında soğutulan çörek üç-beş gün, buzdolabında on gün kadar dayanır.
Tescildeki ölçü kırk-altmış çöreklik ve on kilo unludur; aşağıdaki ev ölçüsü bunun yirmide biridir.
Eldivan Yağlı Çöreği Tarifi
Malzemeler
- 500 g ekmeklik buğday unu
- 250 ml su
- 25 g ekmek mayası (yaş)
- 6 g tuz
- 50 g eritilmiş tereyağı ya da margarin
- yarım adet yumurta (üzeri için)
Eldivan Yağlı Çöreği Besin Değerleri
Tahmini değerlerdir. Bu besin değerleri, tarifteki malzemelerin ortalama besin değerleri kullanılarak bir formülle hesaplanmıştır; yalnızca bilgi amaçlıdır ve kesinlik taşımaz. Kullandığınız malzemelerin cinsine, markasına, miktarına ve porsiyon büyüklüğüne göre gerçek değerler farklı olabilir. Sağlık ya da diyet kararlarınız için bir uzmana danışın.
Nasıl Yapılır?
- Un, maya, tuz ve suyu yoğurun; hamuru 230-240 g'lık bezelere ayırıp 20-30 dakika dinlendirin.
- Bezeleri oklavayla 20-25 cm çapında yuvarlak açın.
- Eritilmiş yağı hamurun yüzüne eşit sürün; yağlı yüzler üst üste gelecek şekilde ikiye katlayıp yarım daire yapın.
- Üstteki yüzü yağlayıp bir kez daha katlayarak çeyrek daireye getirin.
- Tezgâhta parmaklarınızla bastırarak açın ve belirgin bir üçgen biçimi verin.
- Tepsiye dizip üzerine çırpılmış yumurta sürün; önceden ısıtılmış 225-235 °C fırında 10-15 dakika pişirin ve oda sıcaklığında soğutun.
Püf Noktası
Yağı katların arasına bol ve eşit sürün; katmanlı kesitin sırrı budur. Hamuru bastırırken katları birbirine yapıştırmayacak kadar nazik olun. Ev fırınında taş fırına yakın sonuç için pişirme taşını iyice ısıtın.
Eldivan Yağlı Çöreği Yanına Ne Gider?
- Çay
- Peynir
- Zeytin
Soru & Cevap
Eldivan yağlı çöreği nasıl katlanır?
Yağlanan yuvarlak hamur önce ikiye, yeniden yağlanıp dörde katlanır ve üçgen biçime getirilir.
Eldivan yağlı çöreği tescilli mi?
Evet; 5 Ekim 2021'de 914 numarayla Eldivan Belediyesi adına mahreç işareti olarak tescil edildi.
Çörek hangi fırında pişer?
Önceden 225-235 dereceye ısıtılmış taş fırında 10-15 dakika.
Eldivan yağlı çöreği ne kadar dayanır?
Oda sıcaklığında 3-5 gün, buzdolabında 10 gün kadar.
Bir Eldivan yağlı çöreği kaç kalori?
Ev ölçüleriyle bir çörek yaklaşık 560 kcal'dir.
Sizden Gelen Tarifler (0)
Bu tarifler üyelerimiz tarafından alternatif olarak gönderilmiştir.
Henüz alternatif tarif gönderilmedi — ilk tarifi sen gönder!
Sizden Gelen Resimler
Bu resimler yemeği pişiren üyelerimiz tarafından gönderilmiştir.
Yorumlar
Henüz yorum yok — ilk yorumu sen yap!